Spaghettis à la concassée de tomates

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Recette très facile à réaliser, une entrée très agréable pour l'été. Pour tous ceux qui raffolent des pâtes...

Ingrédients

  • 4 grosses tomates
  • 5 gousses d'ail
  • 8 feuilles de basilic
  • 250 g de spaghettis
  • 15 cl + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Faites chauffer une casserole d'eau. A ébullition, plongez-y 4 grosses tomates pendant 30 secondes environ. Rafraîchissez-les et enlevez la peau.
  2. 2
    Ouvrez-les, ôtez les pépins et concassez-les. Versez dans un plat de service creux. Faites chauffer une grande casserole d'eau. A ébullition, salez l'eau, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et jetez-y les spaghettis.
  3. 3
    Remuez aussitôt et laissez cuire en respectant le temps indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, épluchez les 5 gousses d'ail et émincez-les très finement dans le plat à service. Lavez et ciselez 8 feuilles de basilic, également dans le plat.
  4. Pour finir
    Dés que les spaghettis sont cuits al dente, égouttez-les bien et versez-les sur le mélange tomates-ail-basilic. Arrosez avec 15 cl d'huile d'olive, et mélangez rapidement. Vérifiez l'assaisonnement en sel et en poivre et servez aussitôt.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(4 avis)

Signaler Sicilia - 14 février 2011

S'il vous reste de la sauce le lendemain...
... Faite vous griller des sardines et versez la sauce restante dessus... Délicieux !

Signaler Sicilia - 13 février 2011
Très bien

Sauce froide
Je suis d' accord avec Paul, la sauce est froide et pilée, c'est comme ça que mon père la prépare et moi également.
Ma suggestion : Mais il manque une chose que l'on fait chez moi : dans une poêle faire fondre un ou deux anchois dessalés dans l'huile d'olive puis y faire torréfier de la chapelure maison saupoudrez vos pâtes à l'ail c'est divin.

Signaler Paul - 21 juin 2009
Pas mal

La sauce froide !
Les spaghettis à la "carretera" tels que je les ai dégustés en Sicile à la fin des années 1960 étaient servies avec la sauce froide. C'était la méthode utilisée par les charretiers qui conduisaient le blé au moulin et attendaient la farine (d'où le mot "carretera"). Pendant ce temps, ils préparaient la sauce et faisaient cuire les pâtes.
Ma suggestion : La sauce doit être préparée et rester froide. On pile l'ail et le basilic dans un mortier, puis on ajoute les tomates pelés qu'on pile également. Les pâtes sont versées cuites à même une table en bois, et la sauce froide par dessus. Il n'y a plus qu'à déguster ! Un délice !

Signaler Wra9 - 16 décembre 2008
Très bien

Approuvé
Franchement économique, rapide, pratique et vraiment bonne avec un assaisonnement relativement costaud.
Ma suggestion : Nothing, à part que le basilic manque, donc voir avec un peu plus de basilic.

Signaler Doum -  3 juillet 2005
Pas mal

Avis
Pourquoi mettre de l'huile dans l'eau de cuisson des pâtes ? Encore un mythe qui n'apporte rien à la cuisson des pâtes.
Ma suggestion : En mélangeant tous les ingrédients - à froid - dans un mortier vous obtenez les pates à la carretera. Mettre du peccorino et c'est optimo.

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