Croustade cerise-coco

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Petit gâteau sympa pour le petit déjeuner ou pour le goûter.

Recette proposée par Sonia Ballantini

Ingrédients

  • 400 g de cerises
  • 350 g de farine
  • 60 g de sucre en poudre
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 10 g de levure de boulanger
  • 3 oeufs + 1 jaune
  • 80 g de beurre mou
  • une pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Dénoyauter les cerises et réserver.
  2. 2
    Diluer la levure dans 5 cl d'eau tiède et réserver.
  3. 3
    Verser la farine dans un saladier avec le sucre, la noix de coco et une pincée de sel. Creuser un puits, ajouter la levure délayée et les oeufs entiers.
  4. 4
    Amalgamer en pâte homogène et lisse. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et pétrisser de nouveau. Couvrer la pâte d'un torchon et la laisser reposer pendant au moins deux heures, à température ambiante.
  5. 5
    Chauffer le four à 210°C (thermostat 7). Etaler la pâte sur un plan fariné puis la poser dans un moule en alu ou sur une plaque préalablement beurrée. Avec un pinceau ou à défaut vos doigts, le badigeonner de jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau sur toute la pâte.
  6. Pour finir
    Ensuite répartir les cerises en les enfonçant à peine. Parsemez de sucre (selon votre goût) et mettre au four, faire cuire environ 20 minutes. Servir tiède ou froid.

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