Recette Tropézienne

Recette proposée par Maud Favre

La très célèbre tropézienne adorée et dévorée de tous.

4 / 5  (15 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 30 mn
  • 4 h
  • 5 h 10 mn

Préparation Tropézienne

1
Tropézienne : Etape 1
Préparer la brioche : Délayer la levure dans un peu de lait tiède et mélanger avec 100 g farine. Laisser reposez 2 heures.
2
Tropézienne : Etape 2
Mettre le reste de la farine (300 g) en fontaine, y verser les oeufs entiers battus en omelette, le sucre en poudre, 1 pincée de sel, le beurre ramolli. Travailler cette pâte puis y incorporer le levain fait précédement, pétri pendant 10 minutes. Mettre en boule, couvrir et laissez reposez 2 heures. Beurrer un moule à manquer ou à tarte, y déposer la pâte bien levée, badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre grain (facultatif, à défaut utiliser du sucre cristallisé). Faire cuire 30 minutes à 180°C.
3
Tropézienne : Etape 3
Crème pâtissière : Faire boullir le lait avec la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur. Dans un récipient, faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, ajouter la farine. Verser le lait bouillant en remuant au fouet, remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Débarrasser dans un récipient et laisser refroidir.
4
Tropézienne : Etape 4
Crème au beurre : Faire bouillir le sucre en poudre et l'eau pendant un minute. Battre au fouet les jaunes d'oeufs et ce sirop, ajouter le beurre en pommade.
Pour finir
Tropézienne : Etape 5
Assemblage : Couper la brioche en deux. Mélanger ensemble la crème pâtissière et la crème au beurre, en garnisser la brioche. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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Avis sur la recette Tropézienne

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Note moyenne :

4



(15 avis)

Sarah - 25 octobre 2014
Pas mal

Tropézienne
Super sauf que la pâte était trop dur!!

Ma suggestion : Ne pas trop enlever d' air de la brioche après repos

Stephanie - 31 décembre 2013
Excellent

Exellent!!
La recette est parfaite bien laisser la brioche lever c'est très important et doubler ou presque la quantité de creme pour le garnissage pour le reste c'est top merci pour la recette ;)

Flora - 28 septembre 2013
Très bien

J'adore
Long a exécuter mais quelle récompense, c'est un régal !!!

marie - 25 août 2013
Médiocre

ratée!!
j'ai suivi la recette à la lettre ....brioche bien bombée mais tres tres compacte et creme trop liquide et pas assez aérée...immangeable

Ma suggestion : préciser le programme de cuisson du four, levure de boulanger, fraiche ou en sachet...

marie - 25 août 2013

ratée!!
j'ai suivi la recette à la lettre ....brioche bien bombée mais tres tres compacte et creme trop liquide et pas assez aérée...immangeable

Ma suggestion : préciser le programme de cuisson du four, levure de boulanger, fraiche ou en sachet...

amandine -  9 mars 2013
Pas mal

decu
moi la pate ressembler pluto a un appareil a gateau kune pate
Ma suggestion : astuce jai regarder des video sur inter et g reusssi

Philippe - 28 juillet 2012
Excellent

EXTRA ! ! !
la meilleure recette du genre,très bien expliquée et...
ma plus belle réussite !
En suivant point par point, une tarte splendide et dé-li-cieuse !
mille mercis, madame.
Ma suggestion : augmenter un peu les proportions pour la crème (garniture)

Yannick21119 - 20 décembre 2011
Très bien

Tropézienne
J'ai manqué la réussite de cette recette, la forme n'était pas bien (trop bombée) et la crème était trop liquide.
Ma suggestion : A refaire

Mac - 17 août 2011
Excellent

Tarte
Je n'ais pas fais comme sa j'ai suivi la recette de mariton sur internet et je ne suis pas déçu du résulta! Un très bon dessert je le recommande.

Sylvie - 18 avril 2010
Très bien

Machine à pain
Très bonne. Toute la famille a aimé.
Ma suggestion : J'ai utilisé une machine à pain pour faire la pâte à brioche en y mettant tous les ingrédients en même temps. Ensuite, j'ai laissé à nouveau la pâte lever 1 heure dans le moule. Je n'ai pas mis la crème au beurre juste la crème pâtissière.