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Recette Curaçao

2 avis - Note : 5/5

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Recette proposée par Bernard Dauphin

La "palette" de couleurs de l'amateur de cocktails.

Facile

Pour 1 personnes :

250 g d'écorces d'oranges séchées (soit environ l'équivalent des peaux de 3 kilos d'oranges)
40 g de peaux d'oranges amères (au rayon tisanes du super-marché)
3 litres d'alcool de fruits à 45°
2,5 kilos de sucre
1,25 litre d'eau
colorants alimentaires du commerce (bleu, vert, jaune,rouge) si possible en poudre (meilleure coloration)

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 1 mn
Temps total : 46 mn

Préparation Curaçao

Curaçao : Etape 1 1Peler les oranges au rasoir à légumes ou à l'économe.

Curaçao : Etape 2 2Mettre ces peaux d'oranges dans un plat à four et les dessécher à four doux (150°C) environ 30 minutes en surveillant l'opération afin d'éviter de brûler et noircir les peaux (le goût resterait bon mais différent).

Curaçao : Etape 3 3Mélanger les peaux d'orange avec les peaux d'orange amère.

Curaçao : Etape 4 4Dans un bocal, mettre toutes les peaux d'oranges puis couvrir avec l'alcool - Fermer le bocal - Laisser macérer 1 mois.

Curaçao : Etape 5 5Faire un sirop avec le sucre et l'eau - Cuire à 104/105°C.

Curaçao : Etape 6 6Passer et filtrer la macération d'oranges en pressant bien, mélanger au sirop, mettre en bouteille et colorer (facultatif) chaque bouteille avec quelques gouttes de colorant alimentaire (colorant en poudre dilué dans un peu d'eau chaude ou d'alccol) pour une meilleure densité de la couleur car cette préparation doit ensuite colorer les cocktails et doit être soutenue au niveau de la couleur) - Laisser vieillir, cette préparation se conserve plusieurs années.

Pour finir... A défaut de colorants alimentaires, on peut colorer avec un peu de caramel mais le gôut peut être modifié.

Recette proposée par Bernard Dauphin (551 recettes)

Chocolat à la jamaïcaine

TGV

Vos avis sur la recette

2 avis pour cette recette

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L'avis de Kathy Josselet sur la recette Curaçao
Merci Cocktail facile à réaliser mais vraiment excellent merci pour toutes vos bonnes recettes.

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L'avis de Gisèle Guduff sur la recette Curaçao
Avis Bonne recette, seulement le séchage au four est rapide et change le goût.
Ma suggestion : Cette recette est pareille à notre recette de shrub, boisson trditionnelle de Noël. Nous rassemblons les écorces d'orange au moins 6 mois à l'avance, on les fait sécher à l'air et à l'ombre accrochées le plus souvent à la cuisine. Puis quelques jours avant Noël ou même le jour de Noël on prépare le shrub, mais sans aucun colorant. Cette liqueur est meilleure avec du rhum agricole. Bonne dégustation, sans oublier que l'abus d'alcool est dangereux.

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