Truite aux amandes

4 / 5  basé sur 17 avis
 |
Ajouter

Classique certes, mais toujours autant appréciée.

Recette proposée par

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 15 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une poêle, torréfier les amandes en les remuant régulièrement, arrêter la cuisson dès qu'eles sont dorées, les verser sur une assiette (sinon elles continuent de brunir dans la poele) et les réserver.
  2. 2
    Chauffer le beurre dans la poêle avec un filet d'huile d'arachide - Fariner légèrement la truite - Dès que le beurre est chaud, dorer la truite sur les 2 faces en l'arrosant du jus de cuisson.
  3. 3
    Mettre au four chaud (200/230°C) pour finir de cuire (cuisson 5 à 10 minutes en fonction de la grosseur du poisson).
  4. 4
    Jeter les graisses de cuisson, remettre la poêle sur le feu et pincer les sucs avec le Champagne en remuant bien - Réduire à nappe. Ajouter la crème fraîche, réduire un peu (la sauce doit rester souple et oncueuse).
  5. Pour finir
    Quand la sauce est onctueuse, arrêter la cuisson, ajouter les amandes effilées, 1 trait d'huile d'amandes pour faire trancher la sauce, 1 trait de jus de citron pour l'acidifier (pas trop pour ne pas l'aciduler) rectifier l'assaisonnement et verser sur la truite - servir chaud.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

4

(17 avis)

Signaler Pascale - 22 juillet 2014
Excellent

Signaler Camille - 19 mai 2014

Délicieux
recette à garder la sauce est délicieuse. .. faite également avec du vin blanc
Ma suggestion : A manger accompagné d'une poêlée de légumes

Signaler rolande - 27 février 2014
Très bien

amateur
ters bon .merite d'etre goutee

Signaler gigi - 11 juin 2013
Excellent

divin
Très facile à réaliser et rapide.
Ma suggestion : Même avec du vint blanc à la place du champagne c'est un régale!

Signaler inees64 - 23 mai 2013
Excellent

poisson
vraiment bon
Ma suggestion : attention à ne pas faire grillé les amandes !

Recettes similaires