Recette Truite aux amandes

Recette proposée par

Classique certes, mais toujours autant appréciée.

4 / 5  (17 avis)

Ingrédients / pour 2 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 15 mn
  • 20 mn

Préparation Truite aux amandes

1
Truite aux amandes : Etape 1
Dans une poêle, torréfier les amandes en les remuant régulièrement, arrêter la cuisson dès qu'eles sont dorées, les verser sur une assiette (sinon elles continuent de brunir dans la poele) et les réserver.
2
Truite aux amandes : Etape 2
Chauffer le beurre dans la poêle avec un filet d'huile d'arachide - Fariner légèrement la truite - Dès que le beurre est chaud, dorer la truite sur les 2 faces en l'arrosant du jus de cuisson.
3 Mettre au four chaud (200/230°C) pour finir de cuire (cuisson 5 à 10 minutes en fonction de la grosseur du poisson).
4
Truite aux amandes : Etape 4
Jeter les graisses de cuisson, remettre la poêle sur le feu et pincer les sucs avec le Champagne en remuant bien - Réduire à nappe. Ajouter la crème fraîche, réduire un peu (la sauce doit rester souple et oncueuse).
Pour finir
Quand la sauce est onctueuse, arrêter la cuisson, ajouter les amandes effilées, 1 trait d'huile d'amandes pour faire trancher la sauce, 1 trait de jus de citron pour l'acidifier (pas trop pour ne pas l'aciduler) rectifier l'assaisonnement et verser sur la truite - servir chaud.

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Avis sur la recette Truite aux amandes

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Note moyenne :

4



(17 avis)

Pascale - 22 juillet 2014
Excellent

Camille - 19 mai 2014

Délicieux
recette à garder la sauce est délicieuse. .. faite également avec du vin blanc
Ma suggestion : A manger accompagné d'une poêlée de légumes

rolande - 27 février 2014
Très bien

amateur
ters bon .merite d'etre goutee

gigi - 11 juin 2013
Excellent

divin
Très facile à réaliser et rapide.
Ma suggestion : Même avec du vint blanc à la place du champagne c'est un régale!

inees64 - 23 mai 2013
Excellent

poisson
vraiment bon
Ma suggestion : attention à ne pas faire grillé les amandes !

maxime-j85 - 10 février 2013
Très bien

Bon
RAS
Ma suggestion : Mettre moins d'amandes et doubler les portions pour plus de sauce !

rolande - 11 janvier 2013
Très bien

utilisateur
bien mais un peu simple
Ma suggestion : affiner

Hélène - 20 juin 2012
Très bien

Nellhel
Très bonne recette
Ma suggestion : Pouvez-vous rajouter la quantité exacte de crème fraîche + temps de cuisson sauce

chrys-p -  5 avril 2012
Excellent

tres bonne recette
très bonne recette. je l'ai faite avec du vin blanc et c'est tres bien passé. mon fils de 5 ans c'est régalé ! a refaire sans hésiter.

lara.l - 27 octobre 2011
Très bien

tres bien