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Recette Truite aux amandes

15 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Bernard Dauphin

Classique certes, mais toujours autant appréciée.

Facile

Pour 2 personnes :

1 belle truite (600/650 g environ)
15 cl de Champagne brut
50 g d'amandes effilées
40 g de beurre doux
huile d'amandes
farine de blé
huile d'arachide
crème fraîche (liquide ou de ferme)
citron jaune
sel, poivre du moulin

Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn

Préparation Truite aux amandes

Truite aux amandes : Etape 1 1Dans une poêle, torréfier les amandes en les remuant régulièrement, arrêter la cuisson dès qu'eles sont dorées, les verser sur une assiette (sinon elles continuent de brunir dans la poele) et les réserver.

Truite aux amandes : Etape 2 2Chauffer le beurre dans la poêle avec un filet d'huile d'arachide - Fariner légèrement la truite - Dès que le beurre est chaud, dorer la truite sur les 2 faces en l'arrosant du jus de cuisson.

3Mettre au four chaud (200/230°C) pour finir de cuire (cuisson 5 à 10 minutes en fonction de la grosseur du poisson).

Truite aux amandes : Etape 4 4Jeter les graisses de cuisson, remettre la poêle sur le feu et pincer les sucs avec le Champagne en remuant bien - Réduire à nappe.
Ajouter la crème fraîche, réduire un peu (la sauce doit rester souple et oncueuse).

5Quand la sauce est onctueuse, arrêter la cuisson, ajouter les amandes effilées, 1 trait d'huile d'amandes pour faire trancher la sauce, 1 trait de jus de citron pour l'acidifier (pas trop pour ne pas l'aciduler) rectifier l'assaisonnement et verser sur la truite - servir chaud.

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Vos avis sur la recette truite aux amandes

15 avis pour cette recette

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L'avis de Ines Rollet sur la recette Truite aux amandes
Poisson Vraiment bon
Ma suggestion : Attention à ne pas faire grillé les amandes !

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L'avis de Maxime Jacquemin sur la recette Truite aux amandes
Bon RAS
Ma suggestion : Mettre moins d'amandes et doubler les portions pour plus de sauce !

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L'avis de Rolande Denuvelaere sur la recette Truite aux amandes
Utilisateur Bien mais un peu simple
Ma suggestion : Affiner

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L'avis de Hélène sur la recette Truite aux amandes
Nellhel Très bonne recette
Ma suggestion : Pouvez-vous rajouter la quantité exacte de crème fraîche + temps de cuisson sauce

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L'avis de Chrys P sur la recette Truite aux amandes
Tres bonne recette Très bonne recette. je l'ai faite avec du vin blanc et c'est tres bien passé. mon fils de 5 ans c'est régalé ! a refaire sans hésiter.

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