Recette Jesuite

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Recette proposée par Bernard Dauphin
Gâteau qui fait partie des "basiques" de la pâtisserie française traditionnelle.
Pour 6 personnes :
  • Pâte feuilletée
  • Crème pâtissière aux amandes (crème frangipane)
  • Glace royale
  • Sucre glace
  • 1 jaune d'oeuf battu
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 25 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 35 mn
 

Préparation Jesuite

1- pâte feuilletée
- crème pâtissière aux amandes (crème frangipane)
- glace royale
- sucre glace
- 1 jaune d'oeuf battu

La recette :
Abaisser la pâte feuilletée à 3 mm - Découper des bandes dans la la longueur de 25 cm de large environ - Dorer les bords à l'oeuf et placer au centre, sur toute la longueur, une couche de crème pâtissière aux amandes - Replier la bande dans le sens de la largeur et souder les bords - Etaler sur toute la surface obtenue, une couche de glace royale, saupoudrer de sucre glace, découper en triangles, arranger sur une plaque et cuire à four doux (200°C environ) entr'ouvert légèrement.

 
Recette proposée par Bernard Dauphin (554 recettes)

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