Recette Crème brûlée pistache

12 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Bernard Dauphin

Facile

Pour 6 personnes :

• 1/2 litre de lait
• 1/2 litre de crème fraîche liquide
• 75 g de pâte de pistache
• 2 cuilères à café de vanille poudre
• 180 g de sucre cristal
• 10 jaunes d'oeuf
• 100 g de griottines au sirop (marque Peureux)
• cassonade brune

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 45 mn
• Repos : 60 mn
• Temps total : 115 mn

 

Préparation Crème brûlée pistache

1Mélanger intimement la pâte de pistache avec le lait, la crème fraîche, les jaunes, le sucre et la vanille.

2Répartir les griottines dans des ramequins puis verser la crème et cuire au four au bain-marie, 100°C pour 45 minutes.

3Sortir du four et laisser refroidir.

4Saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser au fer ou au chalumeau.

Pour finir... Au lieu du sucre cassonade, on peut recouvrir les crèmes d'une légère couche de chocolat fondu et laisser redurcir avant de déguster.

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Recette proposée par Bernard Dauphin (511 recettes)

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Crème à la noix de coco

 

Vos avis sur la recette crème brûlée pistache

  12 avis pour cette recette

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• L'avis de Bernard Dauphin sur la recette Crème brûlée pistache
  Réponse à Frédérique Il est indispensable d'utiliser de la pâte de pistaches. Vous pouvez mettre des pistaches hachées dans le fond de vos ramequins.
  
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• L'avis de Frédérique Merlier sur la recette Crème brûlée pistache
  Pistaches entières
  Ma suggestion : J'aimerai surprendre mes invités dimanche avec cette crème brûlée à la pistache. Mais puis-je utiliser des pistaches entières ? J'ai encore une grande quantité de pistaches vertes non salées que j'avais utilisées à Noël pour un dessert.
  
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• L'avis de Bernard Dauphin sur la recette Crème brûlée pistache
  Réponse à Sylvie Si vous souhaitez faire ces crèmes d'avance, il n'y a aucune difficulté mais ne les faites pas plus de 48 heures avant dégustation et conservez-les au réfrigérateur, pas au congélateur.
  
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• L'avis de Sylvie Thobor sur la recette Crème brûlée pistache
  Question Merci pour ces merveilleuses recettes. Si toutefois, je voulais les faire d'avance, peuvent-elles être congelées ? Si oui, à quel moment ? Merci.
  
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• L'avis de Bernard Dauphin sur la recette Crème brûlée pistache
  Réponse à Stéphane Crème brûlée châtaigne : Même poids de crème de marrons et de crème fraîche, 2 jaunes d'oeufs pour 500 g de préparation, 25 g de sucre vanillé, 1 cuillère à café de liqueur de châtaigne (à défaut de rhum brun). Faire bouillir la crème, incorporer les jaunes et le sucre vanillé et faire une crème anglaise. Mélanger à la crème de marrons. Ajouter l'alcool. Mettre des brisures de marrons glacés dans le fond du ramequin. Faire cuire au bain-marie 40 à 45 minutes à 200°C (thermostat 6-7). Laisser refroidir au moins 2 heures . Saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau ou au fer.
  
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