Entremets aux oeufs de lump

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Cet entremets peut être dressé en cercle et présenté comme pièce de buffet.

Recette proposée par

Ingrédients

  • 100 g d'oeuf de lump (ou autres : saumon, truite...)
  • 100 g de béchamel bien froide
  • 100 g de beurre tempéré
  • 1 jus de citron
  • tranches de pain de mie (sans croûte)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 2 h
  • 2 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Mixer intimement la béchamel avec le beurre.
  2. 2
    Ajouter les oeufs de lumps puis le jus de citron et mélanger délicatement à la cuillère - Rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu.
  3. 3
    Disposer les tranches de pain de mie au fond d'un plat, recouvrir d'une couche de crème éventuellement, pour des quantités plus importantes de préparation, renouveler l'opération en alternant les couches de pain et de crème, recouvrir l'entremet d'une légère couche de crème puis le recouvrir d'oeufs de lumps avec un peu de gélatine fondue dans un peu de jus de citron. Laisser prendre corps au réfrigérateur (ou au congélateur pour aller plus vite).
  4. Pour finir
    Démouler, parer au couteau si nécessaire. Décor au choix (ici citron oeuf dur).

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Claudine -  7 décembre 2007
Excellent

Excellent !
Très fin, frais et léger. J'étais un peu sceptique à cause de la quantité de beurre, mais le résultat m'a agréablement surprise. Merci pour cette recette facile et originale.

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