Yo-yos meringués au chocolat blanc

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Aussi beaux que bons... pour les amateurs de douceurs (très) sucrées.

Recette proposée par Nathalie Rabier

Ingrédients

  • Pour 15 à 20 yo-yos :
  • 4 blancs d'oeufs
  • 230 g de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
  • colorant alimentaire liquide rouge et vert
  • 100 g de chocolat blanc

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 2 h 30 mn
  • 2 h 55 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre le four à préchauffer sur thermostat 3 (90°C). Dans un saladier, commencer à monter les blancs d'oeuf en neige au fouet électrique avec le jus de citron et une pincée de sel. Ajouter ensuite le sucre en poudre et continuer de fouetter jusqu'à ce que l'appareil soit ferme et brillant.
  2. 2
    Incorporer l'extrait de vanille puis séparer la préparation en 2. Mélanger une des parties avec du colorant vert (1 cuillère à soupe environ) et l'autre avec du colorant rouge dans la même proportion afin d'obtenir 2 crèmes de couleurs homogènes.
  3. 3
    A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, faire des petits tas ronds et réguliers autant que possible d'environ 5 cm de diamètre sur une plaque anti-adhésive ou sur du papier sulfurisé. Enfourner pour 2 heures et demi à thermostat 3.
  4. 4
    Sortir du four, décoller du papier ou de la plaque et laisser refroidir quelques minutes. Faire chauffer le chocolat blanc au micro-ondes (ou au bain-marie). Bien le remuer pour qu'il soit lisse.
  5. 5
    Verser du chocolat coulant sur une des petites meringues roses, bien étaler sur le rond puis coller une meringue verte dessus en appuyant légèrement.
  6. Pour finir
    Laisser durcir le chocolat blanc dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur (les meringues craignent l'humidité).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler dina - 19 avril 2014
Excellent

maman
cest trop bon
Ma suggestion : top top top top top top top top

Signaler Cécile - 21 janvier 2010
Bien

Ratées !
Déçue, je m'en faisais une joie, les meringues se sont collées au papier et se sont cassées. Pourtant l'idée était bonne ! Dommage...

Signaler Caroline - 12 décembre 2008
Très bien

Bon !
Beaucoup aimé ces petites meringues... Je n'avais pas de colorant alimentaire et ma première tentative n'était pas superbe, mais mise à part la présentation, le reste était parfait. Je vous recommande cette recette.

Signaler Manue - 30 juin 2007

Question
Une réussite. C'est de la gourmandise à l'état pur ! Afin qu'elles soient parfaite, peux-tu me dire si je peux beurrer ma plaque (car j'ai eu du mal à les décoller sans les casser) et comment je peux les conserver. Merci.

Signaler Nathalie - 22 novembre 2005

Réponse à Pat
Non, désolée, impossible de faire des meringues au micro-ondes. Il faut dessécher les blancs d'oeufs montés en neige très longtemps au four à chaleur douce. Le micro-ondes ne le permet pas.

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