Recette Lapin au cidre et aux pruneaux

Un délice sucré-salé simple à cuisiner, qui plaît aussi beaucoup aux enfants.

5 / 5  (55 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 lapin
  • 30 g de beurre
  • 2 beaux oignons
  • 250 à 300 g de lardons
  • 250 à 300 g de pruneaux (dénoyautés en vente dans le commerce)
  • 1 poignée de raisin secs blancs
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 bouteille de cidre fermier brut

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 50 mn
  • 1 h

Préparation Lapin au cidre et aux pruneaux

1 Fariner les 2 cotés des morceaux de lapin. Les faire dorer dans le beurre, puis les réserver.
2
Lapin au cidre et aux pruneaux : Etape 8
Faire revenir dans la cocotte, les oignons et les lardons. Ajouter 1 verre de cidre dès que les oignons commencent à roussir. laisser encore mijoter 5 minutes
3
Lapin au cidre et aux pruneaux : Etape 12
Incorporer les morceaux de lapin Parsemer des pruneaux et des raisins secs ( pas trop de raisins : ils ont un fort pouvoir sucrant ) Verser le reste de la bouteille de cidre, et completer si besoin par un peu d'eau pour recouvrir le lapin. Saler, poivrer.
4 Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 50 minutes. Si le couvercle de votre cocotte dispose d'un creux, y verser de l'eau froide, cela fera une cuisson de viande plus tendre.
Pour finir
C'est prêt !

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Avis sur la recette Lapin au cidre et aux pruneaux

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Note moyenne :

5



(55 avis)

animaldan - 15 avril 2014
Bien

P.S.: Si vous avez la chance d'avoir un lapin pourvu d'un foie et de rognons... ajoutez-les sur le dessus de votre préparation 10 minutes avant la fin..! :P

animaldan - 15 avril 2014

Il vaut bien mieux laisser réduire un peu à découvert en fin de cuisson que de fariner -ce qui donne une sauce lourde, indigeste. Les raisins secs me semblent d'un parfait mauvais goût, ce n'est pas un couscous (ni une tagine "au cidre"...)... et quelques petites PdT ajoutées à mi-cuisson ne peuvent pas nuire... :)

ani - 15 avril 2014

Il vaut bien mieux laisser réduire un peu à découvert en fin de cuisson que de fzriner -ce qui donne une sauce lourde, indigeste. Les raisins secs me semblent d'un parfait mauvais goût, ce n'est pas un couscous... et quelques petites PdT ajoutées à mi-cuisson ne peuvent pas nuire... :)

daniele hillion - 11 avril 2013
Excellent

lapin cidre et pruneaux
très facile à réaliser, à refaire sans hésiter, plus c'est réchauffé, meilleur est le plat.

Aline - 18 novembre 2012
Excellent

Super
Je n ai pas mis les pruneaux du fait que mes convives n aiment pas le fruit
Mais la cuisson au cidre c est vraiment une réussite tout le monde a beaucoup aimé
Merci pour la recette

michele_d84 - 18 novembre 2012
Très bien

Lapin au cidre et aux pruneaux
Très bon ne rien changer
Ma suggestion : Lier la sauce avec un peu de crème

linn-m -  8 octobre 2012
Excellent

Parfait
C'est devenu ma recette parfaite je la fais à chaque fois

dominique-c11 -  9 juin 2012
Excellent

Tres bon

eliane-i2 - 23 mai 2012
Très bien

Lapin cidre/pruneaux
Un régal.
Ma suggestion : Je n'ai rien changé.

Richard - 18 avril 2012
Pas mal

Très inhabituel
Nous avons été déçus par cette recette : lardons inutiles, trop de cidre, une impression étrange qui envahit le palais... Le palais et l'estomac doivent être habitués à ce genre de mélange...