Recette Lapin au cidre et aux pruneaux

Un délice sucré-salé simple à cuisiner, qui plaît aussi beaucoup aux enfants.

5 / 5  (59 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 lapin
  • 30 g de beurre
  • 2 beaux oignons
  • 250 à 300 g de lardons
  • 250 à 300 g de pruneaux (dénoyautés en vente dans le commerce)
  • 1 poignée de raisin secs blancs
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 bouteille de cidre fermier brut

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 50 mn
  • 1 h

Préparation Lapin au cidre et aux pruneaux

1 Fariner les 2 cotés des morceaux de lapin. Les faire dorer dans le beurre, puis les réserver.
2
Lapin au cidre et aux pruneaux : Etape 8
Faire revenir dans la cocotte, les oignons et les lardons. Ajouter 1 verre de cidre dès que les oignons commencent à roussir. laisser encore mijoter 5 minutes
3
Lapin au cidre et aux pruneaux : Etape 12
Incorporer les morceaux de lapin Parsemer des pruneaux et des raisins secs ( pas trop de raisins : ils ont un fort pouvoir sucrant ) Verser le reste de la bouteille de cidre, et completer si besoin par un peu d'eau pour recouvrir le lapin. Saler, poivrer.
4 Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 50 minutes. Si le couvercle de votre cocotte dispose d'un creux, y verser de l'eau froide, cela fera une cuisson de viande plus tendre.
Pour finir
C'est prêt !

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Avis sur la recette Lapin au cidre et aux pruneaux

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5



(59 avis)

Signaler francoise-c82-jdf - 24 janvier 2016
Très bien

vite fait et très gourmand ;le sucré /salé ,nous adorons ! mais la prochaine fois je rajouterais un bouquet garni ( thym/laurier ) pour un peu plus de saveur !

Signaler Jean luc -  7 septembre 2015
Pas mal

Un lapin aux pruneaux, sans épices , sans assaisonnement; arrêtez de de prendre les enfants du bon DIEU pour des canard sauvages.

Signaler Lili - 10 août 2015

Quand est-ce qu'on y rajoute la farine?

Signaler Nath - 28 mai 2015
Très bien

Bon, mais comme suggéré, j'ai utilisé un couvercle avec réserve d'eau, résultat ma sauce était beaucoup trop aqueuse en fin de cuisson à couvert.

Signaler omothermix - 22 mai 2015

Nous qui adorons le lapin, très bonne idée de recette.
L'admin de http://www.omothermix.com

Signaler Astrid -  1 mai 2015
Excellent

Signaler Kaely -  4 mai 2014

Ces pas bon du tous

Signaler animaldan - 15 avril 2014
Bien

P.S.: Si vous avez la chance d'avoir un lapin pourvu d'un foie et de rognons... ajoutez-les sur le dessus de votre préparation 10 minutes avant la fin..! :P

Signaler animaldan - 15 avril 2014

Il vaut bien mieux laisser réduire un peu à découvert en fin de cuisson que de fariner -ce qui donne une sauce lourde, indigeste. Les raisins secs me semblent d'un parfait mauvais goût, ce n'est pas un couscous (ni une tagine "au cidre"...)... et quelques petites PdT ajoutées à mi-cuisson ne peuvent pas nuire... :)

Signaler ani - 15 avril 2014

Il vaut bien mieux laisser réduire un peu à découvert en fin de cuisson que de fzriner -ce qui donne une sauce lourde, indigeste. Les raisins secs me semblent d'un parfait mauvais goût, ce n'est pas un couscous... et quelques petites PdT ajoutées à mi-cuisson ne peuvent pas nuire... :)