Soupe glacée d'avocats au yaourt

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Je la sers avec une quenelle de glace à l'avocat.

Recette proposée par

Ingrédients

  • 6 avocats bien mûrs
  • 200 g de pulpe de tomate
  • 200 g d'oignon jaunes
  • 2 gousses d'ail
  • 4 citrons
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 2 litres de bouillon ou de fond de volaille
  • 3 yaourts à la grecque
  • 1 cuillère à café de paprika fort
  • 1 pincée de muscade en poudre
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. Hacher l'oignon et l'ail et les cuire avec la pulpe de tomate, le fonds de volaille, paprika, sel, poivre pendant 30 mn environ - refroidir - Mixer les avocats avec la préparation à la tomate et les jus de citron et la muscade - Obtenir une préparation onctueuse - Mettre au froid jusqu'au service Avant de servir, ajouter les yaourts en mixant pendant 1 mn environ - Servir bien froide saupoudrée de persil haché.

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