Salade compotée de fraises et rhubarbe

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L'acidité de la rhubarbe se marie très bien avec la douceur des fraises.

Recette proposée par Elvira André

Ingrédients

  • 650 g de rhubarbe fraîche
  • 80 g de sucre
  • 2 dl de jus d'orange
  • 250 g de fraises
  • 2 dl de crème fraîche liquide
  • 4 brins de menthe fraîche

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Bien laver la rhubarbe et l'éplucher. Couper en petits tronçons de 2,5 cm. Équeuter et laver les fraises. Les couper en deux.
  2. 2
    Mettre les tronçons de rhubarbe dans une casserole, avec le sucre et le jus d'orange. Couvrir et porter à ébullition. Baisser la chaleur et cuire à feu doux, sans couvrir, pendant 5-6 minutes. Remuer de temps en temps.
  3. 3
    Ajouter les fraises et cuire pendant 4-5 minutes. Les fraises doivent cuire tout en conservant leur forme et de la fermeté.
  4. Pour finir
    Ajouter un peu de sucre si nécessaire. Retirer de la chaleur et laisser tiédir. Répartir dans des verres ou des coupelles. Ajouter un trait de crème liquide et décorer avec les brins de menthe.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Lydia - 23 mai 2011
Très bien

A faire!
Excellente recette! Facile a réaliser.
Ma suggestion : On peut mettre du fromage blanc a la place de la crème liquide.

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