Magret de canard à la poire et à l’avocat

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Le mariage de la poire et de l'avocat est très surprenant.

Recette proposée par Nathalie Maidon

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 13 mn
  • 33 mn

Préparation

  1. 1
    Taillez la peau du magret et déposez le coté peau dans une poêle déjà chauffée sur feu moyen. Salez, poivrez et laissez dorer 7 mn de ce coté.
  2. 2
    Retournez le magret de l’autre côté et laissez cuire 6 mn. Coupez le ensuite en fines lamelles.
  3. 3
    Préparez la sauce avec le jus de citron, le vinaigre, le gingembre et l’huile d’olive. Mélangez à l’aide d’un fouet.
  4. 4
    Pelez la poire, coupez la en 2 et ôtez les pépins. Coupez la ensuite en lamelles et arrosez la de jus de citron.
  5. Pour finir
    Faites de même pour l’avocat. Citronnez bien la poire et l’avocat afin qu’ils ne noircissent pas

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler Anne-hélène -  7 février 2010
Bien

A améliorer
J'ai fait une cuisson à la poêle en hachant côté graisse : 8 min de ce côté, salez et poivrez, puis 6 min côté chair. La cuisson était excellente. Enfermez dans du papier alu, le temps de préparer les assiettes, le magret gardera tout son fondant et surtout la chaleur.
Ma suggestion : Je n'ai pas beaucoup aimé le mariage avocat et poire. En revanche, la poire et le magret, mmmm, un délice ! La sauce est quelconque. Je ferai, la prochaine fois, avec une sauce échalote et banyuls.

Signaler Stéphanie - 14 mai 2009

Question
Pour une entrée légère, peut-on remplacer le magret par des lamelles de magret séchées ? Dans ce cas, quelle sauce vinaigrette faut-il prévoir ?

Signaler Monique - 26 janvier 2008
Excellent

Remarque au sujet de la graisse
Cela semble très bon et je vais essayer. Très bonne idée le Bergerac qui est un bon vin trop souvent oublié.
Ma suggestion : Quand je fais poêler du magret, je retire toujours la graisse après cuisson sur le premier côté. Cela donne un plat plus léger.

Signaler Henri - 28 janvier 2007

Excellent
Excellente cette recette, vite faite, mariage réussi de l'avocat et de la poire. Les temps de cuisson sont les bons. Juste une remarque par rapport aux quantités, un magret de 440 g convient selon moi pour 2 personnes (4 c'est un peu juste).

Signaler Nathalie -  6 octobre 2006

Réponse
La sauce reste à température ambiante, il ne faut pas la chauffer. Vous en arroserez ensuite légèment le magret tranché.

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