Recette Sucré-salé corse

7 avis - Note : 5/5

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Recette proposée par Jerome Morroni

Très simple, plein de saveur, d'apparence dur mais si tendre à l'intérieur : la Corse !

Facile

Pour 4 personnes :

• 300 g de brocciu
• 6 tiges de menthe fraîche (36 feuilles)
• 4 coups de moulins à poivre
• 2 pincées de sel
• 1 pâte feuilletée
• 1 oeuf

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 35 mn

 

Préparation Sucré-salé corse

1Préparez la farce.
Dans un saladier, emmietez le brocciu.
Lavez les feuilles de menthe et découpez des petits morceaux à l'aide d'un ciseau. Mélangez la menthe au brocciu. Salez, poivrez.

2Farcissez le chausson.
Placez la pate feuilletée dans un plat à tarte rond. La piquer à la fourchette. Placer la préparation brocciu et menthe sur une moitié. Laisser un moitié totalement libre et 2 cm de pate sur le bord de l'autre moitié.

3Fermer le chausson.
Séparer le blanc du jaune de l'oeuf.Réservez.
Recouvrez la "farce" en commancant par la moitié laissée libre. Fermez le chausson avec les 2 cm de pate restant. Servez vous du blanc d'oeuf comme "colle" sur l'ensemble des bords du chausson. Tracez des diagonales, sans trop appuyer, à l'aide d'une pointe de couteau sur le dessus du chausson. Callez le chausson sur le bord du plat rond afin de vous appuyer sur ce dernier : il tiendra le chausson à la cuisson.

4Marbrez le chausson.
A mi cuisson, badigonez le chausson du jaune d'oeuf préalablement salé. Quand le jaune aura bruni, recouvrir d'un papier alu.

Pour finir... Un Muscat corse pour cee plat qui sera accompagné de petites tranches de figatelli.

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Recette proposée par Jerome Morroni

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Marcelline

Feuilleté aux tomates séchées, Parmesan et basilic

 

Vos avis sur la recette sucré-salé corse

  7 avis pour cette recette

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• L'avis de Janine Gaffajoli sur la recette Sucré-salé corse
  Variante 10/10 car c'est sûrement aussi bon qu'en feuilleté frit !
  Ma suggestion : Variante : couper la pâte en 4. Mettre une tranche de briocciu 6/8 mm sur une moitié. Rabattre, pincer les bords et faire dorer à la poêle. Avec ou sans menthe. Bon appétit.
  
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• L'avis de Jérome Morroni sur la recette Sucré-salé corse
  Réponse Vous pouvez remplacer le brocciu par la brousse ou la faisselle, mais bon... rien ne vaut le brocciu !
  
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• L'avis de Cendrine Noel sur la recette Sucré-salé corse
  Question Recette facile, qui me rappelle toujours mes vacances. Passionnée de cuisine corse, je sais que l'on ne trouve pas de brocciu toute l'année, surtout en région parisienne. Par quel fromage peut-on le remplacer ?
  
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• L'avis de Jérome Morroni sur la recette Sucré-salé corse
  Réponse Il faut que le four soit bien chaud, donc compter entre 180° et 200°C. Si la pâte prend trop vite des coups de soleil, mieux vaut préparer une feuille de papier aluminium pour la protéger. Merci encore à Maryse !
  
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• L'avis de Julie D. sur la recette Sucré-salé corse
  Question A quelle température doit-on mettre le four ? Sinon, la recette a l'air sympa et j'ai hâte de pouvoir l'essayer.
  
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