Recette Saumon mariné au sel et au sucre

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Recette proposée par Bernard Dauphin

Pour moi, la meilleure façon d'accommoder le saumon.

Facile

Pour 6 personnes :

• 1 filet de saumon de 500 g environ
• 400 g de gros sel
• 200 g de sucre
• 3 cuillères à soupe d'aneth séché

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 90 mn
• Temps total : 95 mn

 

Préparation Saumon mariné au sel et au sucre

1Mélanger le sel, le sucre et l'aneth.
Faire un lit avec la moitié de ce mélange dans un plat, poser le filet de saumon dessus, recouvrir de l'autre moitié.
Réserver au réfrigérateur 1 h30 à 2 heures - (ne pas trop macérer le poisson car le sel le cuit et le durcit).

2Passer le filet de saumon très rapidement sous l'eau froide pour le débarasser du sel.
Trancher comme un saumon fumé.

3Répartir les tranches dans des assiettes individuelles ou le plat de service - Poivrer légèrement au moulin.

Pour finir... Ce saumon se suffit à lui-même - Juste un bon pain de campagne pour l'apprécier.

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Salade exotique

Macarons tomate-basilic

 

Vos avis sur la recette

  5 avis pour cette recette

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• L'avis de Yvonne Milante sur la recette Saumon mariné au sel et au sucre
  Saumon mariné au sel et au sucre Excellent
  Ma suggestion : Présenter sur un lit de roquette avec du pain légèrement grillé
  
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• L'avis de Yvonne Milante sur la recette Saumon mariné au sel et au sucre
  Saumon mariné au sel et au sucre Excellent
  Ma suggestion : Présenter sur un lit de roquette avec du pain légèrement grillé
  
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• L'avis de Andre Molinari sur la recette Saumon mariné au sel et au sucre
  Conseils Bien, mais...
  Ma suggestion : Je couvre le saumon d'aneth, puis de mélange,je laisse mariner 24 heures au frigo, je rince je remets de l'aneth, je poivre un large filet de bonne huile d'olive, je laisse 48 h puis je le tranche comme du fumet. C'est meilleur !
  
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• L'avis de Francine Jobez sur la recette Saumon mariné au sel et au sucre
  Délicieux Recette très appréciée par toute la famille, idéale quand on reçoit.
  Ma suggestion : J'ai fait cette recette avec des pavés de saumon, plus épais que le filet et les laisse une nuit complète dans le mélange sel, sucre, aneth. J'accompagne de toasts et d'une sauce crème, citron, aneth.
  
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• L'avis de Chantal Schreiber sur la recette Saumon mariné au sel et au sucre
  Variante
  Ma suggestion : Je fais cette recette d'origine scandinave un peu différemment (gravlax). J'utilise 1/2 verre de sucre et autant de sel, et j'ajoute un bouchon de vodka. Je fais mariner dans un plat (ou un sac plastique)pendant deux jours au réfrigérateur, en retournant une fois par jour. C'est un délice. J'ai aussi fait cette recette en mettant un poids sur le saumon, mais je l'ai trouvé plus sec.
  
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