Recette Gâteau miel-coco

1Mettez la noix de coco dans une poêle sèche posée sur feu moyen et faites-la légèrement roussir en la remuant. Laissez refroidir.

2Dans une jatte, travaillez le beurre jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pommade et incorporez-y le sucre roux. Ajoutez les oeufs l'un après l'autre en tournant vigoureusement puis incorporez le miel.

3Mélangez la farine, la levure et la noix de coco grillée. Ajoutez-les à la préparation précédente et mélangez. Incorporez le lait à la pâte en soulevant la masse avec une spatule.

4Versez la pâte dans un moule rectangulaire de 20X30cm, préalablement beurré et fariné. Faites cuire 20 minutes à four préchauffé 170°C.

5Préparez le glaçage : mettez le beurre dans une jatte et travaillez-le jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pommade. Incorporez le miel, la farine, le lait et la noix de coco râpée. Etendez cette préparation à la surface du gateau à l'aide d'une spatule.

6Remettre au four 10 minutes à 180°C. Laissez refroidir avant de démouler.
Coupez-le en trente petits carrés.