Recette Risotto de courgettes

Recette proposée par Hervé Moreau

Une recette somptueuse, et je pèse mes mots.

4 / 5  (17 avis)

Ingrédients / pour 5 personnes

  • 300 g de riz à risotto (grains ronds)
  • 1 kg de courgettes
  • 2 bouillons cubes de légumes
  • 3 gousses d'ail
  • 2 gros oignons
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1/2 pot de ricotta (environ 125 g)
  • 100 g de parmesan râpé
  • un peu d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 35 mn
  • 55 mn

Préparation Risotto de courgettes

1 Découper les courgettes en petits morceaux et les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Elles doivent colorées en quelques minutes.
2 Détailler les oignons et l'ail en petits morceaux. Faire revenir les oignons avec de l'huile d'olive, dans un wok ou une poêle à bords hauts. Une fois qu'ils sont devenus translucides, ajouter l'ail et le riz en mélangeant, puis le vin.
3 Pendant ce temps, diluer les bouillons dans un bon litre d'eau. Ajouter le bouillon en 3 ou 4 fois, en attendant à chaque fois que le riz absorbe bien l'eau.
Pour finir
Ajouter ricotta parmesan et courgettes, saler, poivrer, et mélanger quelques instants.

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Avis sur la recette Risotto de courgettes

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Note moyenne :

4



(17 avis)

Ana-Maria - 23 septembre 2014
Excellent

Super bon! Mes enfants ont tout fini!
J ai rajouté du jambon coupé tout fin aux courgettes (que j ai râpées). Miam Miam.

Lucie -  6 septembre 2012
Pas mal

risotto aux courgettes
excellent mes invités se sont rgalés
Ma suggestion : j'ai pris de petites courgettes et les ai emincé en lamelles ce qui a donné un très joli aperçu

Charlotte -  6 novembre 2011
Très bien

Une réussite
Très bonne recette! Tout le monde a adoré. A servir avec une salade verte.

verderiana - 28 février 2011
Très bien

Bon
Très bon, bien apprécié par les enfants.
Ma suggestion : J'ajoute une noix de beurre au dernier moment et je saupoudre de beaucoup de parmesan (le vrai)

Chiara - 26 octobre 2010
Bien

Ricotta ...pourquoi faire ?
Pourquoi mettez vous de la ricotta..du mascarpone ou un autre fromage dans vos risotto ?
Ma suggestion : Le riz spécial risotto se suffit à lui même et pour être cuit a onda il n'a besoin que de liquide chaud et de parmesan à la fin.

Alexandra - 27 février 2009
Très bien

Assez bon mais trop gras
La recette est simple et agréable à faire mais le résultat colle un peu, et surtout se montre très gras entre la ricotta et le parmesan.
Ma suggestion : Moitié moins de ricotta et de parmesan. 200 g de courgettes en plus. Peut être ajouter un épice de style cumin ou cucurma.

Juliette - 11 juin 2008
Excellent

Délicieux
Très facile à réaliser, très bon. Je préfère néanmoins le risotto avec du mascarpone plutôt que de la ricotta. Mais c'est une question de goût ! Merci pour cette recette.

Nathalie - 24 avril 2008
Très bien

Très bon
J'adore les risottos. Je n'ai pas mélangé les courgettes avec le risotto pour éviter que les courgettes ne deviennent de la purée : erreur. J'essaierai le mélange.

Soazig - 15 mars 2008
Très bien

Une bonne recette
J'ai suivi la recette à la lettre et tout le monde a aimé. C'était la première fois que je faisais un risotto. Ca m'a donné envie d'en refaire d'autre. Merci.

Florence -  9 décembre 2007
Excellent

Très bon
Très bon mais un peu lourd avec la ricotta.
Ma suggestion : Je mets de la crème de soja à la place de la ricotta, ça allège un peu le plat et c'est très bon (la crème de soja remplace la crème fraîche partout sans donner de goût particulier aux plats et elle est beaucoup moins grasse).