Tarte aux mangues sur coulis de fruits rouges

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Une tarte exotique bien fraîche servie avec un coulis très parfumé pour un contraste étonnant !

Recette proposée par Maud Favre

Ingrédients

  • 1 pâte sablée toute prête ou faite maison (dans ce cas compter :
  • 185 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 90 g de sucre
  • 3 jaunes d'oeufs)
  • Pour la crème pâtissière :
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 30 cl de lait
  • 60 g de sucre
  • 15 g de maïzena
  • 15 g de farine
  • Pour le coulis de fruits rouges :
  • 150 g de fruits rouges frais ou surgelés
  • 150 g de sucre glace
  • le jus d'un citron
  • 10 cl d'eau
  • 2 mangues assez mûres ou des mangues au sirop

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez le coulis de fruits rouges : Mélangez les fruits rouges décongelés avec le sucre, ajoutez le jus de citron. Laissez macérer pendant 1 heure. Mixez-les et passez au tamis pour enlever les pépins, ajoutez de l'eau si le coulis est trop épais.
  2. 2
    Pendant le repos du coulis, réalisez la pâte sablée : Mélangez la farine et le beurre bien froid en petits morceaux. Frottez légèrement le mélange du bout des doigts farinés pour obtenir un petit sablage. Ajoutez le sucre, mélangez. Ajoutez les jaunes d'oeufs et pétrissez la pâte pour la rendre homogène. Laissez reposez 1 heure au réfrigérateur avant utilisation.
  3. 3
    Préparez la crème pâtissière : Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez la farine et la maïzena ainsi qu'une pincée de sel. Faites bouillir le lait avec une gousse de vanille fendue en deux. Délayez le mélange précédent avec le lait bouillant. Portez sur le feu doux et faites épaissir sans cesser de remuer. Retirez du feu, déversez la crème dans un récipient et laissez refroidir en mélangeant de temps en temps.
  4. 4
    Garnissez un moule à tarte avec la pâte sablée, piquez-la et faites-la cuire à blanc à 180°C pendant environ 10 minutes, voire plus (il faut qu'elle soit un peu dorée pour qu'elle soit croquante). Laissez refroidir.
  5. Pour finir
    Epluchez les mangues, retirez le noyau et coupez-les en tranches. Garnissez la pâte sablée de crème pâtissière et disposez-y les mangues. Servez avec le coulis de fruits rouges.

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