Recette Champignons à la grecque

Recette proposée par

4 / 5  (9 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 750 g de champignons de Paris
  • 1 botte d'oignons blancs nouveaux
  • 2 grosses tomates
  • 1 branche de céleri
  • 1 citron jaune
  • 1 zeste d'orange
  • 1 bouquet garni avec thym
  • branche de persil et laurier frais
  • 2 belles gousses d'ail
  • 15 cl de Muscadet
  • 1 cuillères à soupe de basilic concassé
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
  • huile d'olive
  • coriandre en grains
  • sel et poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation Champignons à la grecque

1
Champignons à la grecque : Etape 1
Préparer tous les ingrédients. Faire bouillir une casserole d'eau froide et y tremper les tomates quelques instants - les monder et les épépiner puis les détailler en gros dés.
2
Champignons à la grecque : Etape 2
Laver les champignons de Paris, les couper en morceaux (s'ils sont petits les garder entiers) - les arroser d'un jus de citron - réserver.
3
Champignons à la grecque : Etape 3
Dans un fait-tout, chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et y mettre à glacer les oignons, ajouter ensuite le céleri coupé en petits dés, l'ail haché, le vin blanc, le bouquet garni, le zeste d'orange - bouillir pendant 3 minutes environ.
4 Ajouter les champignons émincés avec le jus de citron, 2 bonnes cuillères à soupe de coriandre grains, sel, poivre - cuire 12 minutes environ à couvert.
Pour finir
Arrêter le feu - laisser refroidir - rectifier l'assaisonnement. Hacher les feuilles de basilic et de coriandre, les ajouter aux champignons, bien remuer et entreposer au froid jusqu'au service.

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Avis sur la recette Champignons à la grecque

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Note moyenne :

4



(9 avis)

stephane -  8 avril 2014

moi je met du concenter de tomates

stephane -  8 avril 2014
Très bien

tres bon facil a faire

ALAIN -  2 juillet 2013
Médiocre

bon pour la memoire
DAUPHIN C'EST LE MEILLEUR IL TE FAIT EMONDER DES TOMATES ET ENSUITE TU NE LES RETROUVES PLUS? NI VU NI CONNU J'T'EMBROUILLE. J'VEUX PAS MANGER CHEZ LUI NA.

xxx - 18 juin 2011
Médiocre

xxx
Les tomates on en fait quoi ?

nathalie-h92 - 30 mai 2011
Bien

un peu long a preparer, mais tres bon

michele-c50 - 15 novembre 2010
Excellent

Un régal ces champignons !
Je viens de les goûter encore chauds, mais ça promet d'être délicieux et nul doute que toute la famille va les adorer !
Ma suggestion : Je n'avais pas de cèleri, mais la prochaine fois, j'essaierai avec.

nancy-j - 22 octobre 2010
Excellent

Une recette délicieuse
Une recette qui a eu un grand succès... Elle est délicieuse !

Christine - 30 décembre 2008
Excellent

Enfin de vrais champignons
Enfin une recette telle que mon papa, cuisinier de métier la faisait ! Enfin du céleri. Merci !
Ma suggestion : Pour ma part je laisse cuire à feu très doux très très très longtemps ( et je rajoute un morceau de sucre).

Myriam -  8 mai 2006
Excellent

Succulent
J'ai fait goûter cette recette en entrée sur des tartines grillées à des amis. Ils m'ont dit n'avoir jamais mangé d'aussi bons champignons à la grecque. Je crois que cela vient, en partie, du fait qu'on emploie des tomates fraîches et non du concentré.

Bernard -  4 octobre 2005

Réponse à Michel
Merci d'avoir signalé l'imprécision relative aux tomates. Il faut bien entendu les cuire avec le reste des ingrédients. Quant au jus de citron, il est là pour éviter l'oxydation des champignons mais vous avez raison lorsque vous dites qu'il modifie le gôut des champignons. A vous de voir !