Recette Champignons à la grecque

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Recette proposée par Bernard Dauphin

Facile

Pour 6 personnes :

• 750 g de champignons de Paris
• 1 botte d'oignons blancs nouveaux
• 2 grosses tomates
• 1 branche de céleri
• 1 citron jaune
• 1 zeste d'orange
• 1 bouquet garni avec thym, branche de persil et laurier frais
• 2 belles gousses d'ail
• 15 cl de Muscadet
• 1 cuillères à soupe de basilic concassé
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
• huile d'olive
• coriandre en grains
• sel et poivre du moulin

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 30 mn

 

Préparation Champignons à la grecque

1Préparer tous les ingrédients.
Faire bouillir une casserole d'eau froide et y tremper les tomates quelques instants - les monder et les épépiner puis les détailler en gros dés.

2Laver les champignons de Paris, les couper en morceaux (s'ils sont petits les garder entiers) - les arroser d'un jus de citron - réserver.

3Dans un fait-tout, chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et y mettre à glacer les oignons, ajouter ensuite le céleri coupé en petits dés, l'ail haché, le vin blanc, le bouquet garni, le zeste d'orange - bouillir pendant 3 minutes environ.

4Ajouter les champignons émincés avec le jus de citron, 2 bonnes cuillères à soupe de coriandre grains, sel, poivre - cuire 12 minutes environ à couvert.

5Arrêter le feu - laisser refroidir - rectifier l'assaisonnement.
Hacher les feuilles de basilic et de coriandre, les ajouter aux champignons, bien remuer et entreposer au froid jusqu'au service.

Pour finir... Agrémenter d'un trait d'huile d'olive et de zestes de citrons confits au moment du service.

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Recette proposée par Bernard Dauphin (551 recettes)

Vins conseillés pour Champignons à la grecque

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• Rosé effervescent Champagne Courteron

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Salade au saumon fumé

 

Vos avis sur la recette champignons à la grecque

  8 avis pour cette recette

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• L'avis de Xxx sur la recette Champignons à la grecque
  Xxx Les tomates on en fait quoi ?
  
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• L'avis de Nathalie Havas sur la recette Champignons à la grecque
  Un peu long a preparer, mais tres bon
  
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• L'avis de Michele Chaix sur la recette Champignons à la grecque
  Un régal ces champignons ! Je viens de les goûter encore chauds, mais ça promet d'être délicieux et nul doute que toute la famille va les adorer !
  Ma suggestion : Je n'avais pas de cèleri, mais la prochaine fois, j'essaierai avec.
  
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• L'avis de Nancy Joumaa sur la recette Champignons à la grecque
  Une recette délicieuse Une recette qui a eu un grand succès... Elle est délicieuse !
  
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• L'avis de Christine Monteil sur la recette Champignons à la grecque
  Enfin de vrais champignons Enfin une recette telle que mon papa, cuisinier de métier la faisait ! Enfin du céleri. Merci !
  Ma suggestion : Pour ma part je laisse cuire à feu très doux très très très longtemps ( et je rajoute un morceau de sucre).
  
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