Aspic aux agrumes

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Ingrédients

  • 1 kilo d'agrumes (orange, pamplemousses, clémentines...)
  • 500 g de sucre
  • 800 g de jus d'orange
  • 16 feuilles de gélatine
  • 5 cl de Grand-Marnier

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. Peler les agrumes à vif et prélever les suprêmes - bouillir le sucre avec 150 gr d'eau et 500 gr de jus d'orange - Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine préalablement pressées et égouttées. Refroidir la gelée et chemiser des moules préalablement passés au réfrigérateur - Disposer harmonieusement sur le fond des quartiers d'agrumes, remettre au réfigérateur le temps nécessaire puis terminer le montage des aspics en serrant bien les quartiers d'agrumes et couvrir de gelée - mettre au réfrigérateur. Porter 200 gr de sucre au caramel avec une cuillère à soupe d'eau, déglacer avec le jus d'orange restant (en versant en 2 ou 3 fois) - à froid ajouter la liqueur d'orange. Démouler les aspics et servir sauce orange/caramel à part - décor feuille de menthe.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler Ghislaine -  9 janvier 2011
Bien

Un délice
Une réussite ! Pour les yeux et les papillles... Mes invités ont bluffés le soir du 1er janvier aprés les desserts lourds !

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