Recette Tarte amandine

1Préparation de la pâte :
Dans un grand saladier, mélangez du bout des doigts, les 250 g de farine et les 125 g de beurre ramolli et coupé en dés.
Ajoutez les 125 g de sucre, la pincée de vanille, la pincée de sel, puis l'oeuf.
Sablez la pâte en l'effritant entre vos doigts, formez une boule et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

2Préparation de la crème amandine :
Dans un saladier, versez les 100 g de sucre, les 3 oeufs, battez jusqu'à ce que la composition devienne mousseuse.

3Mélange :
Ajoutez les 75 g de farine, les 75 g de poudre d'amandes, les 60 g de beurre fondu refroidi et la cuillère à soupe de rhum, mélangez bien.

4Garnissage :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étalez la pâte sur un morceau de papier sulfurisé, puis disposez-la dans un moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette.

5Finition :
Versez la crème amandine sur le fond de tarte en une couche égale.
Parsemez sur le dessus les 50 g d'amandes effilées.

6Cuisson de la tarte :
Enfournez la tarte et laissez cuire pendant 25 minutes.
Laissez refroidir puis démoulez sur une grille.
Faites chauffer les 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot, badigonnez la surface à l'aide d'un pinceau avant de servir.