Recette Tarte amandine

2 / 5  (3 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pour la pâte sablée :
  • 250 g de farine tamisée
  • 125 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 125 g de sucre en poudre
  • Pour la crème amandine :
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 75 g de farine tamisée
  • 75 g de poudre d'amandes
  • 60 g de beurre
  • 50 g d'amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 1 h
  • 1 h 45 mn

Préparation Tarte amandine

1 Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, mélangez du bout des doigts, les 250 g de farine et les 125 g de beurre ramolli et coupé en dés. Ajoutez les 125 g de sucre, la pincée de vanille, la pincée de sel, puis l'oeuf. Sablez la pâte en l'effritant entre vos doigts, formez une boule et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
2 Préparation de la crème amandine : Dans un saladier, versez les 100 g de sucre, les 3 oeufs, battez jusqu'à ce que la composition devienne mousseuse.
3 Mélange : Ajoutez les 75 g de farine, les 75 g de poudre d'amandes, les 60 g de beurre fondu refroidi et la cuillère à soupe de rhum, mélangez bien.
4 Garnissage : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte sur un morceau de papier sulfurisé, puis disposez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
5 Finition : Versez la crème amandine sur le fond de tarte en une couche égale. Parsemez sur le dessus les 50 g d'amandes effilées.
Pour finir
Cuisson de la tarte : Enfournez la tarte et laissez cuire pendant 25 minutes. Laissez refroidir puis démoulez sur une grille. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot, badigonnez la surface à l'aide d'un pinceau avant de servir.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette Tarte amandine

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

2



(3 avis)

Grégory -  6 juillet 2011
Pas mal

Trop sec !
Trop sec et peu de goût : les proportions ainsi que le temps de cuisson sont à revoir...

Nathalie - 14 novembre 2009
Pas mal

Dessert trop bouratif
Beaucoup trop compact et sec.

Nicole -  5 juillet 2005

Un petit plus : du chocolat noir
Ma suggestion : Je fais une tarte près proche de celle-ci. Par contre, je fais cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes avant de la garnir. Pour la crème amandine, j'utilise 1 seul oeuf entier et 2 jaunes, je la trouve plus moelleuse ainsi.
Je remets la tarte au four pour 15 minutes environ. Quand le tout est refroidi, je garnis de cerneaux de noix concassés et je coule dessus 220 g de chocolat noir à pâtisser que je fais fondre avec 3 cuillères à soupe d'eau et 50 g de beurre. Mes amis aiment.