Recette Oeufs à la neige

Recette proposée par Vanessa Areces

Léger et toujours apprécié.

5 / 5  (20 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 40 mn

Préparation Oeufs à la neige

1 Préparer la crème anglaise. Fendre les gousses de vanille en deux. Les chauffer avec le lait. Dès que le lait commence à bouillir, le retirer du feu. Sortir les gousses de vanille. Battre 5 minutes les 8 jaunes d'oeufs et 150 g de sucre. Verser doucement le lait encore chaud en fouettant. Réchauffer le tout à feu doux en remuant. Dès que la mousse disparaît de la surface, retirer du feu.
2 Pour la neige : fouetter fermement les 8 blancs d'oeufs en neige en y ajoutant une pincée de sel. Une fois que la neige est ferme, verser 140 g de sucre. Fouetter 1 minute. Dans une sauteuse, verser 5 cm d'eau. Faire frémir l'eau. Poser des boules de neige dans l'eau (attention, éviter que les boules se touchent ! Faire cuire 2 minutes, les retourner. Les laisser encore 1 minute. Les ôter puis les égoutter délicatement.
3 Le caramel : le préparer juste avant de servir. Chauffer 75 g de sucre avec 1 c. À soupe d'eau. Laisser dorer le caramel. Poser alors la casserole sur une surface froide.
Pour finir
Déposer la neige sur la crème anglaise et faire couler le caramel en minces filets.

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Préparation en video

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Avis sur la recette Oeufs à la neige

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Note moyenne :

5



(20 avis)

denise - 20 avril 2014
Excellent

votre recette c tres b onne bravo et facile a faire

Isa - 23 novembre 2013
Médiocre

Recette inutile
la fondu et le fromage sont bof avec les blancs
Ma suggestion : stop

Mama - 24 mars 2013
Bien

Pourquoi cette appellation ?
En gros c'est des Iles flottantes quoi non ?
Ma suggestion : Revoir le nom car on s'attend ? quelque chose de nouveau et en fait c'est un classique !!

aurelie - 21 novembre 2012
Très bien

préparation
pouvons nous la préparer à l'avance ? comme par exemple l'après-midi pour le soir...

Colette -  8 mai 2012
Excellent

Exploit!!! Crème réussie
Excellent, facile ,car je ratais toujours ma crème anglaise et là !.. Magie réussie

carole-c26 - 15 avril 2012
Excellent

Très bon
Très bonne recette!!!

Emii - 15 avril 2012
Excellent

Tres tres bon
Super recette ;)
Ma suggestion : Par contre une fois tout monté,faut-il les manger tout de suite ou est ce qu'ils peuvent supporter un petit trajet?(10min environ)

thérèse - 26 février 2012
Très bien

oeufs à la neige
Le sucre est suffisant dans la crème, les blans cuit dans la crème n'ont pas besoin de sucre
et ensuite caramel encore avec du sucre, c'est trop comptez le poids et vous verrez!!!!!!!!

chrystelle-p84 - 10 février 2012
Excellent

Simplicité et régal
Très bonne recette, des explications détaillées...C'est parfait!
Ma suggestion : Ajouter du colorant alimentaire rouge aux neiges, puis réduire en poudre 12 fraises Tagada, que vous disperserez sur les blancs juste avant d'y verser le caramel

Cati - 12 mars 2011
Excellent

Super bien expliqué
Ravie.
Ma suggestion : Encore.