Recette Oeufs à la neige

20 avis - Note : 4/5

Recette proposée par Vanessa Areces

Léger et toujours apprécié.

Facile

Pour 8 personnes :

• 1 litre de lait
• 2 gousses de vanille
• 8 oeufs
• 350 g de sucre
• sel

• Préparation : 40 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

 

Préparation Oeufs à la neige

1Préparer la crème anglaise.
Fendre les gousses de vanille en deux. Les chauffer avec le lait. Dès que le lait commence à bouillir, le retirer du feu. Sortir les gousses de vanille.
Battre 5 minutes les 8 jaunes d'oeufs et 150 g de sucre.
Verser doucement le lait encore chaud en fouettant.
Réchauffer le tout à feu doux en remuant.
Dès que la mousse disparaît de la surface, retirer du feu.

2Pour la neige :
fouetter fermement les 8 blancs d'oeufs en neige en y ajoutant une pincée de sel. Une fois que la neige est ferme, verser 140 g de sucre. Fouetter 1 minute.
Dans une sauteuse, verser 5 cm d'eau. Faire frémir l'eau.
Poser des boules de neige dans l'eau (attention, éviter que les boules se touchent !
Faire cuire 2 minutes, les retourner. Les laisser encore 1 minute.
Les ôter puis les égoutter délicatement.

3Le caramel :
le préparer juste avant de servir.
Chauffer 75 g de sucre avec 1 c. À soupe d'eau. Laisser dorer le caramel. Poser alors la casserole sur une surface froide.

4Déposer la neige sur la crème anglaise et faire couler le caramel en minces filets.

Pour finir... Il est possible de remplacer la vanille par des bâtons de réglisse.

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Recette proposée par Vanessa Areces

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Panna cotta à l'amaretto et au lemon curd

Petites crèmes vanille

 

Vos avis sur la recette oeufs à la neige

  20 avis pour cette recette

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• L'avis de Mama Mia sur la recette Oeufs à la neige
  Pourquoi cette appellation ? En gros c'est des Iles flottantes quoi non ?
  Ma suggestion : Revoir le nom car on s'attend ? quelque chose de nouveau et en fait c'est un classique !!
  
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• L'avis de Aurelie sur la recette Oeufs à la neige
  Préparation Pouvons nous la préparer à l'avance ? comme par exemple l'après-midi pour le soir...
  
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• L'avis de Colette sur la recette Oeufs à la neige
  Exploit!!! Crème réussie Excellent, facile ,car je ratais toujours ma crème anglaise et là !.. Magie réussie
  
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• L'avis de Carole Caro sur la recette Oeufs à la neige
  Très bon Très bonne recette!!!
  
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• L'avis de Emii sur la recette Oeufs à la neige
  Tres tres bon Super recette ;)
  Ma suggestion : Par contre une fois tout monté,faut-il les manger tout de suite ou est ce qu'ils peuvent supporter un petit trajet?(10min environ)
  
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