Recette Oeufs à la neige

Recette proposée par Vanessa Areces

Léger et toujours apprécié.

4 / 5  (24 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 40 mn

Préparation en video

Préparation Oeufs à la neige

1 Préparer la crème anglaise. Fendre les gousses de vanille en deux. Les chauffer avec le lait. Dès que le lait commence à bouillir, le retirer du feu. Sortir les gousses de vanille. Battre 5 minutes les 8 jaunes d'oeufs et 150 g de sucre. Verser doucement le lait encore chaud en fouettant. Réchauffer le tout à feu doux en remuant. Dès que la mousse disparaît de la surface, retirer du feu.
2 Pour la neige : fouetter fermement les 8 blancs d'oeufs en neige en y ajoutant une pincée de sel. Une fois que la neige est ferme, verser 140 g de sucre. Fouetter 1 minute. Dans une sauteuse, verser 5 cm d'eau. Faire frémir l'eau. Poser des boules de neige dans l'eau (attention, éviter que les boules se touchent ! Faire cuire 2 minutes, les retourner. Les laisser encore 1 minute. Les ôter puis les égoutter délicatement.
3 Le caramel : le préparer juste avant de servir. Chauffer 75 g de sucre avec 1 c. À soupe d'eau. Laisser dorer le caramel. Poser alors la casserole sur une surface froide.
Pour finir
Déposer la neige sur la crème anglaise et faire couler le caramel en minces filets.

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Avis sur la recette Oeufs à la neige

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Note moyenne :

4



(24 avis)

Signaler gab -  5 février 2016
Excellent

super je sens que c'est bon continuer parfait

Signaler animal54 - 31 janvier 2016
Très bien

tres bien

Signaler ca - 22 novembre 2015
Pas mal

crème beaucoup trop liquide, la quantité de lait est mal dosé.

Signaler samia - 20 juin 2015

exellent

Signaler annabelle -  1 juin 2015
Excellent

Super la recette mais j'ai du recommencer car j'avait rater les blanc en neige et aussi la crème anglaise a une substance bizarre a la fin j'en est récupérer que le jus mais sinon sa a un très bon gout.
Merci pour la recette.

Signaler phil -  8 mars 2015

crème trop liquide blanc trop sucre

Signaler denise - 20 avril 2014
Excellent

votre recette c tres b onne bravo et facile a faire

Signaler Isa - 23 novembre 2013
Médiocre

Recette inutile
la fondu et le fromage sont bof avec les blancs
Ma suggestion : stop

Signaler Mama - 24 mars 2013
Bien

Pourquoi cette appellation ?
En gros c'est des Iles flottantes quoi non ?
Ma suggestion : Revoir le nom car on s'attend ? quelque chose de nouveau et en fait c'est un classique !!

Signaler aurelie - 21 novembre 2012
Très bien

préparation
pouvons nous la préparer à l'avance ? comme par exemple l'après-midi pour le soir...