Oeufs à la neige

4 / 5  basé sur 25 avis
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Léger et toujours apprécié.

Recette proposée par Vanessa Areces

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 40 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Préparer la crème anglaise. Fendre les gousses de vanille en deux. Les chauffer avec le lait. Dès que le lait commence à bouillir, le retirer du feu. Sortir les gousses de vanille. Battre 5 minutes les 8 jaunes d'oeufs et 150 g de sucre. Verser doucement le lait encore chaud en fouettant. Réchauffer le tout à feu doux en remuant. Dès que la mousse disparaît de la surface, retirer du feu.
  2. 2
    Pour la neige : fouetter fermement les 8 blancs d'oeufs en neige en y ajoutant une pincée de sel. Une fois que la neige est ferme, verser 140 g de sucre. Fouetter 1 minute. Dans une sauteuse, verser 5 cm d'eau. Faire frémir l'eau. Poser des boules de neige dans l'eau (attention, éviter que les boules se touchent ! Faire cuire 2 minutes, les retourner. Les laisser encore 1 minute. Les ôter puis les égoutter délicatement.
  3. 3
    Le caramel : le préparer juste avant de servir. Chauffer 75 g de sucre avec 1 c. À soupe d'eau. Laisser dorer le caramel. Poser alors la casserole sur une surface froide.
  4. Pour finir
    Déposer la neige sur la crème anglaise et faire couler le caramel en minces filets.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(25 avis)

Signaler Vero - 14 novembre 2016

J'ai fait ma crème anglaise avec du lait entier frais de la marque "marguerite"la crème en se que plus goûteuse et onctueuse,la faire la veille elle épaissie au frigo! merveilleuse et délicieuse!

Signaler francette35 -  6 mars 2016
Très bien

creme trop liquide mais tres bon

Signaler gab -  5 février 2016
Excellent

super je sens que c'est bon continuer parfait

Signaler animal54 - 31 janvier 2016
Très bien

tres bien

Signaler ca - 22 novembre 2015
Pas mal

crème beaucoup trop liquide, la quantité de lait est mal dosé.

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