Recette Saumon fumé et crème aux herbes printanières

4 avis - Note : 5/5

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Recette proposée par Jean Louis Peignien

Réalisée en un clin d'oeil, pour peu que l'on soigne sa présentation, cette entrée fait beaucoup d'effet.

Facile

Pour 4 personnes :

• 3 tranches de saumon fumé
• 4 bâtonnets de surimi aromatisés au crabe
• 1 citron
• 2 feuilles de gélatine
• 30 cl de fromage blanc
• 20 cl de creme fraiche liquide
• un bouquet de ciboulette
• un peu d'aneth
• quelques brins de persil
• un petit oignon blanc (facultatif)
• quelques baies roses (pour décorer)
• sel

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 15 mn
• Temps total : 30 mn

 

Préparation Saumon fumé et crème aux herbes printanières

1Couper finement les herbes et un peu d'oignon blanc. les mélanger à la creme et au fromage blanc, saler légérement.

2mettre à tremper les 2 feuilles de gélatine (5minutes) puis essorer délicatement ces feuilles. les faire delicatement fondre dans une casserole (en chauffant tres legerement). verser la gelatine fondue dans le melange creme/fromage et herbes et melangeant pour repartir la gelatine

3couper le saumon en petits dès. tailler les batonets de surimi (voir photo)

4déposer la creme dans 4 petits verres ; poser dessus le saumon presser votre citron dessus garnissez l'assiette avec votre verre, le batonet de surimi, deux rondelles de citron quelques herbes et quelques baies roses

Pour finir... Vous pouvez simplifier en supprimant la gélatine (la texture est alors moins rafinée), vous pouvez utiliser des herbes surgelées et bien sur utiliser crème et fromage à 0%.

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Recette proposée par Jean Louis Peignien

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L'assiette des 4 coins du monde

 

Vos avis sur la recette

  4 avis pour cette recette

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• L'avis de Jean Louis Peignien sur la recette Saumon fumé et crème aux herbes printanières
  Réponse
  Ma suggestion : Vous pouvez remplacer la gélatine par de l'algue en poudre, en vente dans les épiceries bio. Il faut la chauffer à 80°C avant de la délayer dans la crème.
  
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• L'avis de Pat Bourdeau sur la recette Saumon fumé et crème aux herbes printanières
  Question Peut-on faire cette recette sans utiliser de gélatine alimentaire ?
  
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• L'avis de Catherine Eliot sur la recette Saumon fumé et crème aux herbes printanières
  Extra ! Une entrée raffinée par sa légèreté, son parfum, sa saveur et sa présentation. A faire et à refaire ! Merci pour cette recette.
  
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• L'avis de Karin Jorgensen sur la recette Saumon fumé et crème aux herbes printanières
  Génial Bon, peu coûteux, beau, léger et frais. Que demander de mieux ? Merci.
  Ma suggestion : J'ajoute des touches de paprika pour décorer l'assiette.
  
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