Saumon fumé et crème aux herbes printanières

5 / 5  basé sur 3 avis
 |
Ajouter

Réalisée en un clin d'oeil, pour peu que l'on soigne sa présentation, cette entrée fait beaucoup d'effet.

Recette proposée par Jean Louis Peignien

Ingrédients

  • 3 tranches de saumon fumé
  • 4 bâtonnets de surimi aromatisés au crabe
  • 1 citron
  • 2 feuilles de gélatine
  • 30 cl de fromage blanc
  • 20 cl de creme fraiche liquide
  • un bouquet de ciboulette
  • un peu d'aneth
  • quelques brins de persil
  • un petit oignon blanc (facultatif)
  • quelques baies roses (pour décorer)
  • sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Couper finement les herbes et un peu d'oignon blanc. les mélanger à la creme et au fromage blanc, saler légérement.
  2. 2
    mettre à tremper les 2 feuilles de gélatine (5minutes) puis essorer délicatement ces feuilles. les faire delicatement fondre dans une casserole (en chauffant tres legerement). verser la gelatine fondue dans le melange creme/fromage et herbes et melangeant pour repartir la gelatine
  3. 3
    couper le saumon en petits dès. tailler les batonets de surimi (voir photo)
  4. Pour finir
    déposer la creme dans 4 petits verres ; poser dessus le saumon presser votre citron dessus garnissez l'assiette avec votre verre, le batonet de surimi, deux rondelles de citron quelques herbes et quelques baies roses

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler Jean Louis - 17 août 2005
Excellent

Réponse
Ma suggestion : Vous pouvez remplacer la gélatine par de l'algue en poudre, en vente dans les épiceries bio. Il faut la chauffer à 80°C avant de la délayer dans la crème.

Signaler Pat - 15 août 2005
Très bien

Question
Peut-on faire cette recette sans utiliser de gélatine alimentaire ?

Signaler Catherine - 16 mai 2005

Extra !
Une entrée raffinée par sa légèreté, son parfum, sa saveur et sa présentation. A faire et à refaire ! Merci pour cette recette.

Signaler Karin - 25 avril 2005
Excellent

Génial
Bon, peu coûteux, beau, léger et frais. Que demander de mieux ? Merci.
Ma suggestion : J'ajoute des touches de paprika pour décorer l'assiette.

Recettes similaires

Idées recettes