Quiche landaise

Name: Quiche landaise
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: française
Ingredients: 1 pâte feuilletée; 1 boîte de gésiers de canard confits (380 g); 100 g de lardons fumés; 1 petite boîte de pointes d'asperges (200 g); Pour la béchamel :; 1 noix de margarine; 1 cuillère à soupe de farine; 1/4 litre de lait écrémé; 1/2 cube de "kub or"; 50 g d'émmental râpé

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Quiche landaise.

Armelle Luron

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Ingrédients

1 pâte feuilletée
1 boîte de gésiers de canard confits (380 g)
100 g de lardons fumés
1 petite boîte de pointes d'asperges (200 g)
Pour la béchamel :
1 noix de margarine
1 cuillère à soupe de farine
1/4 litre de lait écrémé
1/2 cube de "kub or"
50 g d'émmental râpé

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
25 mn
40 mn

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Préparation

1 Préchauffer le four à 180°C. Dégraisser grossiérement les gésiers, les émincer et les faire revenir dans une poêle avec les lardons. Réserver, une fois dorés, sur du papier absorbant.
2 Dans une tourtière, mettre la pâte en laissant le papier sulfurisé, la piquer avec une fourchette.

3 Répartir le mélange gésiers/lardons sur la pâte et disposer quelques pointes d'asperges sur le mélange.
4 Preparation de la béchamel : Dans une casserole faire revenir une noix de margarine, y jeter une cuillère à soupe de farine. Tout en fouettant y incorporer le lait, le 1/2 cube de "kub or" émietté jusqu'à épaississement. Feu éteint, ajouter la muscade, l'émmental et du poivre (pas de sel les gésiers et les lardons le sont suffisamment).
5 Verser la béchamel sur le mélange de la tourtière. Mettre 25 minutes environ dans le four chaud.
Pour finir

Avant de servir, décorer la quiche avec les pointes d'asperges restantes.

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Réalisation

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