Moules en salade

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Une variante (de ma composition) des moules à l'escabèche. Bien adaptée également pour l'apéritif.

Recette proposée par Hélène Delpérier

Ingrédients

  • 2 kg de moules
  • huile d'olive
  • 1 tomate pelée
  • 1/2 poivron pelé et légèrement cuit ou 5 piments landais
  • 3 échalotes
  • 1 filet de vinaigre basalmique
  • persil, ciboulette ou basilic
  • épices espagnoles ou mexicaines

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 10 mn
  • 2 h
  • 3 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Laver les moules et les ouvrir dans dans un grand faitout. Egoutter et réserver dans un saladier.
  2. 2
    Dans un grand saladier large, préparer l'assaisonnement : Ecraser la tomate crue mais pelée. Hacher très fin le poivron et les échalotes.
  3. 3
    Arroser copieusement d'huile d'olive, puis incorporer le vinaigre et les épices. Mélanger le tout.
  4. 4
    Incorporer les moules froides avec leurs coquilles et bien mélanger le tout en veillant à ne pas décrocher les moules de leurs coquilles.
  5. 5
    Filmer le saladier et laisser les moules s'imbiber de l'assaisonnement et refroidir au réfrigérateur.
  6. Pour finir
    Au moment de servir, incorporer le persil et la ciboulette (ou basilic) et remuer.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Claire -  7 février 2014
Excellent

moules en salade
Je n ai pas vu la cuisson dans le déroulement de la recette. C était pourtant prévu dans le détail !

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