Recette Langue de boeuf

23 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Valérie Barbillon

Facile

Pour 8 personnes :

• 1 grosse langue de boeuf
• 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
• 1 bouquet garni
• 3 poireaux
• 4 carottes
• 2 navets
• 6 pommes de terre
• 1 cube de bouillon de boeuf
• sel, poivre
• une béchamel

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 150 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 170 mn

 

Préparation Langue de boeuf

1Dans une cocotte, mettre de l'eau et la faire bouillir.
Nettoyer et éplucher les légumes. Rincer la langue.
Quand l'eau est en ébullition, ajouter l'oignon piqué par les clous de girofle, tous les légumes, le bouquet garni et la langue. Saler et poivrer.

2Au bout de 30 minutes de cuisson retirer les légumes, ajouter le cube de bouillon de boeuf et laisser cuire pendant 2 heures.
1 h 30 après, préparer la béchamel avec le bouillon de la langue.
Avant de servir, sortir la langue et retirer la peau de cette dernière, réchauffer les légumes dans le bouillon chaud.
Dans un plat à servir, couper la langue en tranches, ajouter les légumes chauds.
Servir avec la béchamel.

Pour finir... Vous pouvez proposer une sauce différente. Elle vient de ma belle-mère :
Préparer une béchamel.
Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et quelques cornichons coupés en rondelles, saler et poivrer.

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Recette proposée par Valérie Barbillon (135 recettes)

Vins conseillés pour Langue de boeuf

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• Rouge Sec Rhône Saint Joseph
• Rouge Sec Beaujolais Beaujolais Villages

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Tajine haricots blancs coco

Queue de boeuf mijotée

 

Vos avis sur la recette langue de boeuf

  23 avis pour cette recette

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• L'avis de Alex Lazar sur la recette Langue de boeuf
  Super Très bonne recette!!!! Merci
  Ma suggestion : Personnellement je préfère une sauce a la crème cognac et câpres pour accompagner le plat
  
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• L'avis de Christian Cardon sur la recette Langue de boeuf
  Ma sauce est différente Je fais pareil sauf que pour la sauce, dans le Nord ou tout au moins dans mes relations, on remplace la béchamel par de la mayonnaise.
  Ma suggestion : Moi, je fais une mayonnaise et dedans avant de la commencer j'ecrase de l'ail, une petite échalote, et un peu de persil.
  
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• L'avis de Jean Pibouin sur la recette Langue de boeuf
  Super ! Super avec une gribiche.
  
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• L'avis de Valérie Barbillon sur la recette Langue de boeuf
  Réponse Quand vous avez cuit la langue, vous la sortez et la laissez refroidir. Normalement, la peau s'enlève très facilement. Ensuite, vous pouvez la replacer dans votre faitout ou la servir découpée en tranches.
  
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• L'avis de Lucienne Graf sur la recette Langue de boeuf
  Enlever la peau de la langue Facile, pas chère, simple. S'il vous plaît, dites-moi comment faire pour retirer facilement le peau de la langue. Merci.
  Ma suggestion : Personnellement, je mets des rondelles de cornichons, des petits champignons et surtout ne pas oublier le madère et quelques gouttes de patrelle, c'est excellent.
  
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