Tarte renversée à la tomate et brunoise de légumes

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Une tarte raffinée, toutes en couleurs !

Recette proposée par Catherine Eliot

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 200 g de brunoise de légumes (poireaux, carottes, céleri, échalote et thym)
  • 1 kg de tomates
  • 200 g de mozzarella
  • 200 g de picodon
  • 15 cl d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 10 g de sucre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de crème

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez la brunoise. Coupez en dés les poireaux, carottes, céleri, échalote et ajoutez le thym émietté.
  2. 2
    Plongez les tomates 1 minute dans l'eau bouillante salée. Pelez-les et épépinez-les. Les mettre sur une plaque anti-adhésive au four préchauffé à 200°C avec sel, poivre et sucre. Arrosez avec quelques filets d'huile d'olive. Cuire environ 20 minutes jusqu'à évaporation complète de l'eau.
  3. 3
    Pendant ce temps, cuire la brunoise avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe d'eau. La brunoise cuite et l'eau complètement évaporée, réservez.
  4. 4
    Huilez légèrement votre moule à tarte. Répartissez sur le fond la brunoise de légumes puis les tomates de façon régulière.
  5. 5
    Répartissez les deux fromages en lamelles. Posez l'abaisse de feuilletage et la passez à la dorure (oeuf + crème).
  6. Pour finir
    Enfournez 20 à 25 minutes à 200°C. Posez le plat de service sur le moule et retournez l'ensemble.

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