Recette Amuse-gueule truite fumée et coeurs de palmier

1Préparer la marinade :
Concasser les herbes, les mettre dans un plat creux avec les épices.
Verser l’huile et le jus de citron et bien remuer.
Ajouter les tranches de truite fumée. Les recouvrir de la marinade.
Filmer et entreposer au réfrigérateur durant une heure.

2Etaler légèrement la pâte feuilletée (un carré peut servir pour 2 cœurs de palmier).
Placer une tranche de truite fumée sur la pâte, puis, dessus, un cœur de palmier, et un peu de marinade.
Former un rouleau, l'envelopper dans un film plastique bien serré.
Une fois cette préparation terminée, placer les 6 rouleaux au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient bien durs. Cette préparation peut-être faite la veille ou même plusieurs jours à l’avance.

3Enlever le film plastique, et faire des rondelles de 0,5 cm d’épaisseur.
Les placer sur une plaque anti-adhésive ou une feuille de papier sulfurisé.
Sur chaque rondelle, déposer un peu de parmesan et 2 baies roses.

4Préchauffer le four à 200°C et enfourner pendant 15 minutes.