Recette Pain de Noël (bireweck)

Recette proposée par Martine Dauphin

Ce pain d'épices aux fruits est fait pour Noël en Alsace.

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 500 g de poires séchées
  • 250 g de pruneaux
  • 300 g de figues
  • 125 g de dattes
  • 125 g de noisettes
  • 300 g de noix
  • 125 g de raisins de Malaga
  • 30 g de cédrat
  • 30 g d'angélique
  • 30 g d'écorce de citron
  • 30 g d'orange confite
  • 50 g d'amandes
  • 175 g de sucre cristal
  • 10 g d'anis vert
  • 5 g de cannelle en poudre
  • 3 g de clous de girofle en poudre
  • 1 petit verre de kirsch
  • 1 kilo de farine type 45
  • 30 g de levure de boulanger

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 3 h

Préparation Pain de Noël (bireweck)

Mettre poires, pruneaux, figues dans une casserole, les couvrir d'eau et porter à ébullition - Laisser reposer dans la casserole. Faire une pâte à pain avec la farine, la levure et le jus de cuisson des fruits (tiède). Laisser lever 2 heures dans un endroit chaud Reprendre la bbooule et y incorporer tous les fruits et épices - mettre dans des moules ou faire des petits pains et laisser à nouveau lever cuire à four doux (180°) environ 1h30 jusqu'à ce que la lame d'un couteau enfoncée dans le pain d'épices ressorte sèche.

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