Fideua

4 / 5  basé sur 10 avis
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Un plat équilibré, facile, et qui plaira aux plus difficiles (ma fille n'aime pas le poisson et pourtant adore la Fideua).

Recette proposée par Sylviane Clavé

Ingrédients

  • 1/2 litre de fumet de poisson
  • 200 g de vermicelle nº2 (un peu épais comme les spaghettis)
  • 3 amandes
  • 3 noisettes
  • 100 cl d'huile d'olive si possible
  • 200 g de seiche coupé en anneaux
  • gambas (selon les moyens)
  • Utiliser si possible une casserole en terre ou une paella sinon une poêle peut servir.

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 5 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Faire revenir les anneaux de seiches. Réserver (le jus également).
  2. 2
    Faire revenir les gambas, réserver.
  3. 3
    Rajouter de l'huile, y ajouter une gousse d'ail (avec la peau pour parfumer légèrement), les amandes et noisettes pilées. Faire revenir le vermicelle jusqu'à ce qu'il roussisse.(Attention remuer pour qu'il ne brûle pas, il doit devenir de couleur marron).
  4. Pour finir
    Le mouiller avec le fumet de poisson, y ajouter les anneaux de seiche et décorer avec les gambas. Attendre que le vermicelle absorbe le fumet, en fin de cuisson éteindre le feu et couvrir.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(10 avis)

Signaler carxofa -  9 septembre 2012
Très bien

variante
c'est la recette qui s'approche le plus de l'original , c'est une recette d'Alicante. Bien pour le "sofregit" parole catalane, bravo.
Ma suggestion : Les vermicelles et le fumet de poisson maison sont indispensables, vous pouvez faire la fideua avec seulement des calamars coupés en rondelles et des coques. l'aïoli est indispensable. vous pouvez la faire avec du lait (au lieu d'oeufs) c'est plus prudent par les grandes chaleurs.: ail, sel, une dose de lait pour le double d'huile d'olive légère, mixez et voilà.

Signaler Emma -  1 juin 2012
Pas mal

Fideua catalane
Du côté de Barcelone, on fait revenir de l'ail, des tomates, des poivrons rouges dans de l'huile d'olive. Ensuite, les calmars en petits morceaux et des petites crevettes décortiquées. On réserve et on fait risoler les ptes a fideua. On ajoute le bouillon de poisson, les épices à paella et 2 à 3 cuillères de purée de piment chori. On laisse cuire 8 minutes et on rajoute le reste. Couvrir et laisser cuire encore 6 a 7 minutes.
Ma suggestion : On peut rajouter des gambas sur le dessus en fin de cuisson. Privilégiez les poêles à paella. Couvrez de papier aluminium comme pour une paella. Bonne dégustation !

Signaler damien-c40 -  8 mai 2010
Excellent

Sympa et convivial

Signaler Jean-marie - 31 août 2009
Très bien

Facile.
Simple à faire.
Ma suggestion : Il existe des pâtes spéciales appelées "Fideua" dans les rayons espagnoles des grandes surfaces.

Signaler Claudio -  7 janvier 2008

La fideua ou plutôt les fideuas
C'est vrai, il y a une fideua de la région de Valencia qui se prépare plus ou moins comme une paella mais avec des coquillettes à la place du riz spécial paella ou à defaut, du risotto. Mais il existe aussi la fideua catalane qui se fait avec des gros vermicelles mais plus difficile à réussir. Il faut qu'en fin de cuisson les vermicelles se hérissent dans le plat de cuisson : c'est le signe de la réussite et la difficulté.

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