Recette Fideua

11 avis - Note : 3/5

Recette proposée par Sylviane Clavé

Un plat équilibré, facile, et qui plaira aux plus difficiles (ma fille n'aime pas le poisson et pourtant adore la Fideua).

Facile

Pour 2 personnes :

• 1/2 litre de fumet de poisson
• 200 g de vermicelle nº2 (un peu épais comme les spaghettis)
• 3 amandes
• 3 noisettes
• 100 cl d'huile d'olive si possible
• 200 g de seiche coupé en anneaux
• gambas (selon les moyens)
• Utiliser si possible une casserole en terre ou une paella sinon une poêle peut servir.

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 5 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 25 mn

 

Préparation Fideua

1Faire revenir les anneaux de seiches. Réserver (le jus également).

2Faire revenir les gambas, réserver.

3Rajouter de l'huile, y ajouter une gousse d'ail (avec la peau pour parfumer légèrement), les amandes et noisettes pilées.
Faire revenir le vermicelle jusqu'à ce qu'il roussisse.(Attention remuer pour qu'il ne brûle pas, il doit devenir de couleur marron).

4Le mouiller avec le fumet de poisson, y ajouter les anneaux de seiche et décorer avec les gambas. Attendre que le vermicelle absorbe le fumet, en fin de cuisson éteindre le feu et couvrir.

Pour finir... Suggestion:
Servir avec un allioli.
Facultatif : vous pouvez preparer un "sofregit" qui consiste à faire revenir 1 oignon puis la pulpe d'1 ou 2 tomates. Laisser mijoter jusqu'à ce que la tomate perde son acidité. Y ajouter le vermicelle, le fumet. Autre alternative, faire cuire au four aproximativement 5 minutes à 200ºC.

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Recette proposée par Sylviane Clavé

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Calamars frits

Calamars farcis à la provençale

 

Vos avis sur la recette fideua

  11 avis pour cette recette

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• L'avis de Damien Chevalier sur la recette Fideua
  Sympa et convivial
  
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• L'avis de Jean-marie sur la recette Fideua
  Facile. Simple à faire.
  Ma suggestion : Il existe des pâtes spéciales appelées "Fideua" dans les rayons espagnoles des grandes surfaces.
  
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• L'avis de Claudio Garcia Llinares sur la recette Fideua
  La fideua ou plutôt les fideuas C'est vrai, il y a une fideua de la région de Valencia qui se prépare plus ou moins comme une paella mais avec des coquillettes à la place du riz spécial paella ou à defaut, du risotto. Mais il existe aussi la fideua catalane qui se fait avec des gros vermicelles mais plus difficile à réussir. Il faut qu'en fin de cuisson les vermicelles se hérissent dans le plat de cuisson : c'est le signe de la réussite et la difficulté.
  
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• L'avis de Dominique Bernardin sur la recette Fideua
  Souvenir de Barcelone Un souvenir catalan et une recette assez simple.
  Ma suggestion : On peut simplifier avec des produits congelés et on peut aussi safraner le bouillon.
  
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• L'avis de Jose Monllor sur la recette Fideua
  Pas tout à fait comme la paella Je suis de la region de Valencia (Simat de Valldigna). Là-bas, nous faisons très souvent le jus nous-même en faisant bouillir dans de l'eau les têtes de poissons et les crabes. Après, nous faisons comme pour la paella en mettant quelques morceaux de poissons ainsi que de la seiche.
  
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