Pissenlits aux lardons

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Profitez d'une promenade, en ce début de printemps, pour cueillir de jeunes pissenlits dans les champs.

Recette proposée par Philippe Trachsel

Ingrédients

  • pissenlits (l'équivalent d'un saladier)
  • 250 g de lardons fumés
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 5 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Nettoyer correctement les pisseblits, en ôtant les pieds, retirer les feuilles mortes. Rincer dans plusieurs eaux. Egouter dans une passoire. La partie la plus fastidieuse est passée !
  2. 2
    Emincer finement l'échalote, mettez dans le saladier, en ajoutant la moutarde, le vinaigre, l'huile, le poivre, et mélanger le tout.
  3. 3
    Faire revenir, environ 5 minutes, les lardons dans une poêle, dans laquelle vous aurez préalablement versé un fond d'eau.
  4. Pour finir
    Verser le contenu de la poêle dans le saladier. Mélanger, rajouter les pissenlits et mélanger à nouveau le tout.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler Genevieve -  6 mai 2009
Très bien

Ma préparation
1/2 pissenlit et 1/2 salade frisée, lavées et coupées finement. Répartir dans assiette profonde. Faire rissoler des lardons fumés avec un peu d'échalotes émincées et un peu d'huile. Y presser de l'ail selon le goût. Quand les lardons sont cuits, préparer une vinaigrette avec huile et vinaigre de cidre. Cuire simultanément un œuf sur le plat par personne. Mettre la vinaigrette sur les lardons bien chauds, y ajouter une bonne cuillère de crème culinaire. Mélanger. Répartir sauce et lardons sur la salade et coiffer de l'œuf. A manger avec une baguette. Délicieux.

Signaler Sophie - 16 mars 2009
Très bien

Délicieux
Je rajoute de l'emmental râpé.

Signaler Chantal -  3 janvier 2008
Très bien

Salade de pissenlit 3 étoiles !
Très bonne salade qui réchauffe les papilles !
Ma suggestion : Tout simplement, j'y ajoute ail et échalotes, ainsi que des épices pour relever la saveur, quelques pommes de terre coupées en cube et oeufs mollets, à servir très chaud.

Signaler M. -  6 juin 2005

Variante ardennaise
Ma suggestion : Ma grand-mère ardennaise y ajoutait des pommes de terres chaudes. Plus consistant mais délicieux.

Signaler Marie - 15 avril 2005

Ca n'arrive qu'une fois par an
La saison des pisenlits est très courte, car il ne faut pas qu'il y ait les fleurs pour les cueillir. Cette salade se doit d'être exceptionnelle, pour fêter le printemps ! (et vu le temps qu'il faut pour cueillir et laver... ce serait domage de ne pas apprécier).
Ma suggestion : Pour éviter "tous les lardons au fond du plat", je coupe les pisenlits en petits morceaux, les ingrédients se mélangent mieux. Ensuite, en plus des lardons, j'y ajoute du gruyère râpé, des oeufs durs coupés en petits cubes, des croûtons (comme je suis toujours très pressée, je casse des biscottes, que je fais revenir avec de l'huile d'olive et de l'ail en poudre).

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