Souris d'agneau

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Découvrez la recette de la Souris d'agneau, un mets raffiné et savoureux à réaliser pour épater tous les convives.

Recette proposée par

Ingrédients

  • 6 belles souris d'agneau
  • 1 litre de Chinon
  • 1 litre de bouillon de pot-au-feu
  • 2 carottes
  • 2 navets
  • 1 branche de céleri
  • 2 poivrons
  • 3 oignons dont 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
  • 5 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de piment d'espelette en poudre
  • huile d'olive
  • thym
  • laurier
  • poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 3 h
  • 3 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Faire revenir la viande dans dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive - Ajouter 2 oignons hachés et laisser colorer l'ensemble.
  2. 2
    Pendant ce temps, éplucher et détailler tous les légumes - Les émincer.
  3. 3
    Ajouter le vin sur la viande, tous les légumes puis verser le bouillon de pot au feu - Poivrer et saler. Laisser cuire 2h30 à petits frémissements.
  4. 4
    Quand la viande est cuite, la retirer - Passer le jus de cuisson en pressant bien les légumes pour en exprimer les saveurs - Mettre ce bouillon dans une grande casserole et réduire de moitié environ pour concentrer la sauce. Rectifier l'assaisonnement.
  5. Pour finir
    Mettre une souris par personne dans des assiettes chaudes, verser la sauce autour et disposer quelques légumes (ici carottes et pommes de terre braisées).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler flora.d -  5 novembre 2011
Excellent

souris d'agneau aux raisons secs et oignons
délicieuse recette, facile à faire; j'ai mis moins de raisins secs et c'était suffisant

Signaler jojo598633 - 18 juillet 2010
Très bien

Super vin
Superbe recette. Et le vin est bien choisi ! Sans aucun doute vous devez être du coin. Merci pour ce délicieux repas nous nous sommes régalés.

Signaler Bernard - 26 février 2007

Réponse à Raoul
Dans ma recette, le vin est la base de la sauce mais vous pouvez faire sans. Cela sera différent quant au résultat final.

Signaler Raoul - 24 février 2007

Question
Le vin est-il obligatoire ? Merci.

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