Recette Saint-Jacques aux poireaux

Recette proposée par Catherine Eliot

Un plat d'une grande délicatesse !

5 / 5  (96 avis)

Ingrédients

/ pour 4 personnes

  • 12 belles noix de Saint-Jacques
  • 10 blancs de poireaux
  • 90 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1 Lavez les blancs de poireaux. Coupez-les en fines rondelles. Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse. Ajoutez les blancs de poireaux. Couvrez. Laissez étuver sur feu doux environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondus et légèrement dorés. Salez, poivrez.
  2. 2 Rincez les Saint-Jacques sous l'eau courante. Séparez les noix du corail. Essuyez-les délicatement. Pelez et hachez la gousse d'ail.
  3. 3 Faites fondre le reste de beurre dans une grande poêle avec l'huile. Faites cuire les noix de Saint-Jacques dans la poêle sur feu très doux pendant 3 minutes environ de chaque côté. Salez-les et poivrez-les. Retirez-les de la poêle et maintenez-les au chaud. A leur place, faites revenir le corail une minute de chaque côté.
  4. 4 Ajoutez la crème fraîche et l'ail haché dans la fondue de poireaux et mélangez. Laissez mijoter pendant 3 minutes sans couvercle.
  5. 5 Disposez un lit de poireaux sur les assiettes. Posez les noix de Saint-Jacques et leur corail dessus. Parsemez de persil haché.
  6. Pour finir
    Servez aussitôt.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

5



(96 avis)

Signaler Rayonze -  1 janvier 2017
Très bien

En bonne normande que je suis , je fais toujours flamber mes noix de St Jacques avec un peu de vieux Calvados, mes enfants aiment ma recette.

Signaler ML86 - 31 décembre 2016
Excellent

J'ai ajouté des crevettes dans la fondue de poireaux et c'était top! À refaire

Signaler titine - 10 décembre 2016

Vraiment très bon et très facile

Signaler jbs1024 - 29 août 2016
Excellent

Super agréable, excellent.

Signaler mams - 19 mai 2016

j'ai ajoute une carotte en fine julienne a la fondue de poireaux,pour le léger sucré ...c'est top

Signaler Mariver - 30 décembre 2015

Super et facile.

Signaler Jacko - 25 décembre 2015

Excellente recette. Les poireaux relèvent bien les St-Jacques. Merci !!!

Signaler José -  5 décembre 2015
Excellent

Excellent

Signaler shana - 25 janvier 2015

sa a l aire vraiment tres bon et mercii pour mon diner ??

Signaler Choupiie - 26 décembre 2014
Très bien

J'ai mis moitié moins de beurre, mais excellente recette sinon !