Recette Saint-Jacques aux poireaux

89 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Catherine Eliot

Un plat d'une grande délicatesse !

Facile

Pour 4 personnes :

• 12 belles noix de Saint-Jacques
• 10 blancs de poireaux
• 90 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 45 mn

 

Préparation Saint-Jacques aux poireaux

1Lavez les blancs de poireaux. Coupez-les en fines rondelles. Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse. Ajoutez les blancs de poireaux. Couvrez. Laissez étuver sur feu doux environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondus et légèrement dorés. Salez, poivrez.

2Rincez les Saint-Jacques sous l'eau courante. Séparez les noix du corail. Essuyez-les délicatement.
Pelez et hachez la gousse d'ail.

3Faites fondre le reste de beurre dans une grande poêle avec l'huile. Faites cuire les noix de Saint-Jacques dans la poêle sur feu très doux pendant 3 minutes environ de chaque côté. Salez-les et poivrez-les. Retirez-les de la poêle et maintenez-les au chaud. A leur place, faites revenir le corail une minute de chaque côté.

4Ajoutez la crème fraîche et l'ail haché dans la fondue de poireaux et mélangez. Laissez mijoter pendant 3 minutes sans couvercle.

5Disposez un lit de poireaux sur les assiettes. Posez les noix de Saint-Jacques et leur corail dessus. Parsemez de persil haché.

6Servez aussitôt.

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Recette proposée par Catherine Eliot (217 recettes)

Vins conseillés pour Saint-Jacques aux poireaux

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• Blanc liquoreux Alsace Alsace Grand Cru
• Blanc sec Centre Sancerre
• Blanc Bourgogne Bourgogne Chitry
• Rouge Sec Côte Chalonnaise
• Blanc liquoreux Loire

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Noix de Saint-Jacques à la crème au curry

Cassolettes de Saint-Jacques au vin blanc

 

Vos avis sur la recette saint-jacques aux poireaux

  89 avis pour cette recette

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• L'avis de Marie Christine Coulardot sur la recette Saint-Jacques aux poireaux
  Saint Jacques Pas encore testé
  
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• L'avis de Déborah sur la recette Saint-Jacques aux poireaux
  Saint jaque aux poireaux Très facile à faire ne rien changer à la recette c'est délicieux
  
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• L'avis de Marcy - Marcelle Ghebri sur la recette Saint-Jacques aux poireaux
  Saint Jacques aux poireaux
  
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• L'avis de Delphine sur la recette Saint-Jacques aux poireaux
  Délicieux et simple. Mon beau-frère qui ne mange jamais de légumes, s'est resservi de poireaux !
  
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• L'avis de Annie Duval sur la recette Saint-Jacques aux poireaux
  St Jacques aux poireaux C'est une recette qui plaît bcp même à ceux qui n'aiment pas le poireau, mais là, il est coupé très fin et cela passe... Facile, (voir suggestions en prime).
  Ma suggestion : Je connaissais cette recette qui est à la fois légère et goûteuse : on peut faire la fondue de poireaux à l'avance (je mets un peu de vert clair des poireaux pour la couleur, et surtout : une bonne lichette de vin blanc lors de la cuisson, on peut tjrs les laisser à réduire en fin de cuisson avant d'ajouter la crème. En saison, on peut faire un plat principal avec davantage de poireaux et dans un plat rectangulaire, mettre cette fondue terminée ou réchauffée, et disposer des filets en rond et piqués d'une petite brochette en bois (filets de sabres, de merlans...) ou de pavés de saumons, salés-poivrés et arrosés d'huile d'olive, et 10 à 15 mns au four à 200°. Joli! et délicieux!
  
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