Recette Saint-Jacques aux poireaux

Recette proposée par Catherine Eliot

Un plat d'une grande délicatesse !

4 / 5  (107 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation Saint-Jacques aux poireaux

1 Lavez les blancs de poireaux. Coupez-les en fines rondelles. Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse. Ajoutez les blancs de poireaux. Couvrez. Laissez étuver sur feu doux environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondus et légèrement dorés. Salez, poivrez.
2 Rincez les Saint-Jacques sous l'eau courante. Séparez les noix du corail. Essuyez-les délicatement. Pelez et hachez la gousse d'ail.
3 Faites fondre le reste de beurre dans une grande poêle avec l'huile. Faites cuire les noix de Saint-Jacques dans la poêle sur feu très doux pendant 3 minutes environ de chaque côté. Salez-les et poivrez-les. Retirez-les de la poêle et maintenez-les au chaud. A leur place, faites revenir le corail une minute de chaque côté.
4 Ajoutez la crème fraîche et l'ail haché dans la fondue de poireaux et mélangez. Laissez mijoter pendant 3 minutes sans couvercle.
5 Disposez un lit de poireaux sur les assiettes. Posez les noix de Saint-Jacques et leur corail dessus. Parsemez de persil haché.
Pour finir
Servez aussitôt.

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Avis sur la recette Saint-Jacques aux poireaux

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Note moyenne :

4



(107 avis)

michel-b36 - 11 janvier 2014
Excellent

un régal
facile et extra bon - les poireaux doivent être bien cuits

fredericclaret@orange.fr - 29 décembre 2013
Excellent

Saint-Jacques aux poireaux

Nanou - 14 octobre 2013
Très bien

Coquilles st jaques aux poireaux
Très bon.
Ma suggestion : Aucune.

sylvianne.b -  7 août 2013
Très bien

Saint-Jacques aux poireaux
Bonne recette, variable a souhait.
Ma suggestion : J'ai réduit au Noilly Prat et flambé au Pastis, mis de l'Aneth a la place du persil, et servi avec un riz Basmati.

chouchoute -  2 mai 2013
Excellent

excellent
Très bonne recette
Ma suggestion : J'ai mis un peu moins de beurre.

Irdelle - 25 avril 2013
Excellent

Excellent Et Simplissime!

melanie-g38 - 24 avril 2013
Très bien

Une bonne recette de Saint-Jacques
Très bon et simple à réaliser

Nicola - 12 février 2013
Excellent

.
Très bon et facile faire attention à ne pas trop cuire les St.Jacues

christelle -  3 février 2013
Excellent

christelle76
C'est une excellente recette tellement raffinée!!

agnès - 17 janvier 2013
Médiocre

ras le bol du poireau
le poireau est insipide, gluant, bref je déteste !
et je suis lasse de le voir associé systématiquement à de bons produits comme les coquilles (dont j'adore le corail)
Ma suggestion : faire plutot une bonne sauce orange/échalotes/vin blanc/