Recette Poulet basquaise

135 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Hervé Moreau

Un plat riche en saveurs dont il en existe beaucoup de versions. Voici la mienne.

Facile

Pour 6 personnes :

• 1 poulet entier
• 6 tomates bien mûres
• 3 poivrons (jaune, rouge, vert)
• 5 piments d'Espelette verts (ou plus selon le goût)
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail
• huile d'olive
• farine
• thym
• laurier
• sel, poivre

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 60 mn

 

Préparation Poulet basquaise

1Dans une grande casserole (ou un wok, c'est idéal), faites revenir dans de l'huile d'olive à feu doux, l'ail, l'oignon, les poivrons et les piments débités en lamelles.
Une fois que l'oignon devient translucide, ajoutez les tomates pelées, en morceaux, ainsi que le laurier et le thym. Salez, poivrez et laissez mijoter environ 25 minutes.

2Pendant ce temps, découpez le poulet (pilons, hauts de cuisses, blancs, ailes) et farinez les morceaux que vous faites revenir à feu doux dans une cocotte ou une poêle avec un tout petit peu d'huile d'olive.

3Une fois que le poulet est bien coloré et cuit, mélangez-le avec le reste et faites mijoter 15 minutes environ.

Pour finir... Le poulet basquaise se sert accompagné de riz, de pommes de terre cuites à l'eau, de semoule ou de boulgour. C'est au choix.

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Recette proposée par Hervé Moreau (94 recettes)

Vins conseillés pour Poulet basquaise

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• Rouge Gascogne et Pyrénées Fronton
• Rouge Touraine Cheverny
• Rouge effervescent Languedoc Roussillon

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Poulet au citron vert

 

Vos avis sur la recette poulet basquaise

  135 avis pour cette recette

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• L'avis de Naima Lafriakh sur la recette Poulet basquaise
  Sympa Bon plat mais pas de grandes découvertes
  
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• L'avis de Vanessa sur la recette Poulet basquaise
  Délicieux ! J au fait ça avec des blancs de poulet. Recette très très bonne!
  
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• L'avis de Rania sur la recette Poulet basquaise
  
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  Délicieux ! Très bonne recette, facile et appréciée par tous! J'ai fait quelques modifications : n'aimant pas le piment, j'ai mis des poivrons 4 couleurs, et j'ai rajouté du persil!
  Ma suggestion : Il est préférable de prendre un petit poulet car celui que j'avais était gros et a pris longtemps à cuire. Mieux vaut prendre des escalopes de poulet! Pour faire léger, on enlève la peau! Un délice! Merci!
  
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• L'avis de Amandine Duret sur la recette Poulet basquaise
  Très bon Bonne recette qui change du poulet rôti je l'ai servi avec des pâtes
  
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• L'avis de Simonne sur la recette Poulet basquaise
  Poulet Basquaise Je connais la recette (celle d'origine) et je suis d'accord avec Jeanmichel Bouttier. La piperade, qui accompagne la cuisson du poulet, ne comporte aucun poivron (inconnu à l'époque dans les régions béarnaises et basquaises) et encore moins de légumes qui constituent la ratatouille (pour répondre à Christine) . Les piments doux (des Landes ou jeunes d'Espelette) sont indiqués. Un conseil pour tester l'ardeur du piment : couper très légèrement une extrémité et goûter la chair du bout de la langue. Bien sûr, on peut personnaliser ce poulet basquaise à sa façon, mais c'est autre chose.
  
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