Recette Chantilly de chocolat

Recette proposée par

Que du chocolat ! Cette délicieuse recette, inratable, est méconnue de la plupart des gens, y compris des professionnels.

4 / 5  (46 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 400 g de chocolat (à 60% de cacao minimum)
  • 200 à 300 g de jus d'orange
  • (ou autre liquide dans les mêmes proportions
  • jus de poires au sirop + alcool de poire
  • jus d'orange + Cointreau
  • jus de griottes au sirop + kirsh
  • etc.)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 5 mn
  • 15 mn

Préparation en video

Préparation Chantilly de chocolat

1
Chantilly de chocolat : Etape 1
Chauffer jusqu'à ébullition le jus d'orange. Retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat haché. Remuer le chocolat jusqu'à la fonte totale.
2
Chantilly de chocolat : Etape 2
Placer la casserole dans un bain-marie froid (avec des glaçons) et tourner la préparation pour la refroidir. Éventuellement, la mettre au réfrigérateur le temps nécessaire à ce que la crème se raffermisse. Fouetter la préparation au batteur, à pleine vitesse, comme si c'était de la crème fraîche et que vous vouliez monter cette crème en chantilly.
Pour finir
Chantilly de chocolat : Etape 3
En refroidissant, la préparation va rapidement foisonner (augmenter de volume). Il n'y a plus qu'à déguster cette chantilly de chocolat, montée sans crème fraîche ni blancs d'oeufs. Sa texture reste cependant assez ferme car ce n'est pas une mousse mais plutôt une crème.

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Avis sur la recette Chantilly de chocolat

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Note moyenne :

4



(46 avis)

Bernard - 18 septembre 2012

Réponse à Anne
la recette est parfaitement indiquée - ni crème fraîche, ni blanc d'oeufs - juste du chocolat et un liquide (ici du jus d'orange)

Anne - 18 septembre 2012
Médiocre

Anne
Uniquement chocolat + jus d'orange comme ingrédient?
Pas de crème fraîche?
Pourtant certains commentaires l'évoquent...alors?

Bernard - 18 avril 2012

Réponse à Manon
Cette recette se conserve correctement 48 heures hors du frigo, plus si vous la chargez un peu en alcool

manon-r90 - 18 avril 2012
Excellent

chantilly de chocolat
c'est excellent !!§ combien de temps peut-on la conserver ?

Bernard - 24 octobre 2011
Excellent

Réponse à Fabienne
je garnis régulièrement mes macarons avec cete "chantilly de chocolat", vous pouvez donc, sans soucis, l'utiliser pour garnir vos productions.

fabienne_m57 - 24 octobre 2011
Très bien

chantilly au chocolat
elle me semble bonne
Ma suggestion : question :peut on garnir un gateau avec cette chantilly merci de me repondre

myriam-a70 - 23 janvier 2011
Excellent

Excellente recette !
A faire et refaire ! Je referai plus jamais de mousse !... Voici la recette la plus extraordinaire que j'ai trouvé sur ce site ! Un délice ! Et en plus elle se garde très bien au frigo, on peut la préparer la veille si on arrive à tenir toute la nuit sans crise gourmande ! Un grand merci Bernard.

Comtesse00 - 12 mai 2009
Excellent

Hyper fastoche !
Vraiment très simple à réaliser ! Je conseille de foisonner le chocolat sur un lit de glaçon au batteur électrique. Dans un robot, l'incorporation de l'air n'a rien à voir et on ne peut pas le poser sur du froid donc à éviter !
On peut tout à fait mettre un verre de sirop de menthe pour un effet after 8 très sympa !

Morgane - 13 décembre 2008

Réponse
Je suis moi aussi surprise du résultat car cela est très simple à faire. Peut-être devrais-je augmenter la quantité de liquide ?

Bernard - 12 décembre 2008

Réponse à Morgane
Je suis surpris de votre réponse car, comme vous pourrez le constater en lisant les autres commentaires d'internautes ayant réalisé cette recette, il n'y a aucune difficulté à la réussir parfaitement. Je pense qu'il faut réessayer.