Recette Chantilly de chocolat

44 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Bernard Dauphin

Que du chocolat ! Cette délicieuse recette, inratable, est méconnue de la plupart des gens, y compris des professionnels.

Facile

Pour 6 personnes :

• 400 g de chocolat (à 60% de cacao minimum)
• 200 à 300 g de jus d'orange
• (ou autre liquide dans les mêmes proportions, jus de poires au sirop + alcool de poire, jus d'orange + Cointreau, jus de griottes au sirop + kirsh, etc.)

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 5 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 15 mn

 

Dernière mise à jour 02/02/2010

Préparation Chantilly de chocolat

1Chauffer jusqu'à ébullition le jus d'orange.
Retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat haché.
Remuer le chocolat jusqu'à la fonte totale.

2Placer la casserole dans un bain-marie froid (avec des glaçons) et tourner la préparation pour la refroidir.
Éventuellement, la mettre au réfrigérateur le temps nécessaire à ce que la crème se raffermisse. Fouetter la préparation au batteur, à pleine vitesse, comme si c'était de la crème fraîche et que vous vouliez monter cette crème en chantilly.

3En refroidissant, la préparation va rapidement foisonner (augmenter de volume). Il n'y a plus qu'à déguster cette chantilly de chocolat, montée sans crème fraîche ni blancs d'oeufs. Sa texture reste cependant assez ferme car ce n'est pas une mousse mais plutôt une crème.

Pour finir... On peut ajouter amandes, morceaux d'oranges confites, grué de cacao (fèves concassées)...

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Recette proposée par Bernard Dauphin (511 recettes)

Vins conseillés pour Chantilly de chocolat

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• Rouge Bordeaux

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Cake marbré aux deux chocolats

Charlotte au chocolat

 

Vos avis sur la recette chantilly de chocolat

  44 avis pour cette recette

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• L'avis de Bernard Dauphin sur la recette Chantilly de chocolat
  Réponse à Manon Cette recette se conserve correctement 48 heures hors du frigo, plus si vous la chargez un peu en alcool
  
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• L'avis de Manon Riviere sur la recette Chantilly de chocolat
  Chantilly de chocolat C'est excellent !!§ combien de temps peut-on la conserver ?
  
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• L'avis de Bernard Dauphin sur la recette Chantilly de chocolat
  Réponse à Fabienne Je garnis régulièrement mes macarons avec cete chantilly de chocolat, vous pouvez donc, sans soucis, l'utiliser pour garnir vos productions.
  
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• L'avis de Fabienne Martinache sur la recette Chantilly de chocolat
  Chantilly au chocolat Elle me semble bonne
  Ma suggestion : Question :peut on garnir un gateau avec cette chantilly merci de me repondre
  
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• L'avis de Myriam Arnoux sur la recette Chantilly de chocolat
  Excellente recette ! A faire et refaire ! Je referai plus jamais de mousse !... Voici la recette la plus extraordinaire que j'ai trouvé sur ce site ! Un délice ! Et en plus elle se garde très bien au frigo, on peut la préparer la veille si on arrive à tenir toute la nuit sans crise gourmande ! Un grand merci Bernard.
  
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