Recette Iles flottantes

Recette proposée par Hervé Moreau

Des îles flottantes parfaites pour finir un repas un peu riche.

4 / 5  (102 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 6 oeufs
  • 1/2 litre de lait
  • 170 g de sucre + 50 g pour le caramel
  • une gousse de vanille, ou de l'essence de vanille
  • une pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 45 mn

Préparation en video

Préparation Iles flottantes

1
Iles flottantes : Etape 1
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Montez les blancs en neige bien ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis 70 g de sucre. Faites frémir le lait et la vanille, et plongez-y les quenelles de blancs battus réalisées à l'aide de deux cuillères. Laissez-les pocher 1 à 2 minutes en les retournant, puis sortez-les à l'écumoire et posez-les sur du papier absorbant.
2 Battez les jaunes d'oeufs et le reste du sucre (100 g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Mélangez cet appareil au lait (auquel vous avez retirez la gousse de vanille) en fouettant énergiquement. Sans jamais arriver à ébullition, chauffez à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos d'une cuillère en bois. Une fois que la crème est à consistance, transvasez-la dans un plat de service ou un saladier pour que la cuisson s'arrête.
Pour finir
Versez les 50 g de sucre restants dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à obtention d'un caramel (vous pouvez également utiliser du caramel déjà prêt).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Tarte des îles

Déposée le 14 décembre

Rapide à faire, on a tout ce qu'il faut dans le placard et le frigo.

Avis sur la recette Iles flottantes

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

4



(102 avis)

Signaler rebiha95 - 16 juillet 2016
Excellent

facile a realiser attention au sucre

Signaler pivate16 -  4 avril 2016
Excellent

pas mal

Signaler Matias - 27 mars 2016
Excellent

Île flottant
La recette est trés facille

Signaler Nyzz - 10 février 2016
Bien

Je suis en pleine préparation de cette recette, n'étant pas très grande cuisinière j'ai suivi à la lettre les doses... c'est HYPER sucré attention !

Signaler 0214babou -  5 janvier 2016
Excellent

Très bonne recette, les blancs se tiennent bien la crème anglaise
est onctueuse, c'est bien.

Signaler Lea -  9 décembre 2015
Excellent

Bonne recette est facille a fair

Signaler Whislorus - 13 novembre 2015
Excellent

Excellent, super recette facile à réaliser pas besoin d'être un génie en cuisine, ma petite famille à adoré

Signaler marie loutier - 30 octobre 2015
Excellent

J'ai trouver trés bon avec ma famille ? est je vais bien lere en refaire.

Mercis bocoup.??

Signaler mamyleprof - 26 juillet 2015
Excellent

recette classique ,facile à faire et excellente

Signaler private16 - 31 mai 2015
Très bien

attention au sucre !! j'en ai enlevé 50 gr !