Ile flottante : la meilleure recette

4 / 5  basé sur 103 avis
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Découvrez la recette de l'Ile flottante, une gourmandise légère et gourmande grâce à son nuage aérien et sa crème anglaise onctueuse et savoureuse.

Recette proposée par Hervé Moreau

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 1/2 litre de lait
  • 170 g de sucre + 50 g pour le caramel
  • une gousse de vanille, ou de l'essence de vanille
  • une pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 45 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Montez les blancs en neige bien ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis 70 g de sucre. Faites frémir le lait et la vanille, et plongez-y les quenelles de blancs battus réalisées à l'aide de deux cuillères. Laissez-les pocher 1 à 2 minutes en les retournant, puis sortez-les à l'écumoire et posez-les sur du papier absorbant.
  2. 2
    Battez les jaunes d'oeufs et le reste du sucre (100 g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Mélangez cet appareil au lait (auquel vous avez retirez la gousse de vanille) en fouettant énergiquement. Sans jamais arriver à ébullition, chauffez à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos d'une cuillère en bois. Une fois que la crème est à consistance, transvasez-la dans un plat de service ou un saladier pour que la cuisson s'arrête.
  3. Pour finir
    Versez les 50 g de sucre restants dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à obtention d'un caramel (vous pouvez également utiliser du caramel déjà prêt).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

4

(103 avis)

Signaler Lullabay - 14 décembre 2016

Pour ma part je varié du caramel en incorporant doucement aux blancs non cuits des éclats de pralines roses. Effet garanti !

Signaler cool - 21 octobre 2016
Excellent

cooooollll

Signaler rebiha95 - 16 juillet 2016
Excellent

facile a realiser attention au sucre

Signaler pivate16 -  4 avril 2016
Excellent

pas mal

Signaler Matias - 27 mars 2016
Excellent

Île flottant
La recette est trés facille

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