Recette Iles flottantes

Recette proposée par Hervé Moreau

Des îles flottantes parfaites pour finir un repas un peu riche.

4 / 5  (109 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 6 oeufs
  • 1/2 litre de lait
  • 170 g de sucre + 50 g pour le caramel
  • une gousse de vanille, ou de l'essence de vanille
  • une pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 45 mn

Préparation en video

Préparation Iles flottantes

1
Iles flottantes : Etape 1
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Montez les blancs en neige bien ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis 70 g de sucre. Faites frémir le lait et la vanille, et plongez-y les quenelles de blancs battus réalisées à l'aide de deux cuillères. Laissez-les pocher 1 à 2 minutes en les retournant, puis sortez-les à l'écumoire et posez-les sur du papier absorbant.
2 Battez les jaunes d'oeufs et le reste du sucre (100 g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Mélangez cet appareil au lait (auquel vous avez retirez la gousse de vanille) en fouettant énergiquement. Sans jamais arriver à ébullition, chauffez à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos d'une cuillère en bois. Une fois que la crème est à consistance, transvasez-la dans un plat de service ou un saladier pour que la cuisson s'arrête.
Pour finir
Versez les 50 g de sucre restants dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à obtention d'un caramel (vous pouvez également utiliser du caramel déjà prêt).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Iles flottantes

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Note moyenne :

4



(109 avis)

Signaler 0214babou -  5 janvier 2016
Excellent

Très bonne recette, les blancs se tiennent bien la crème anglaise
est onctueuse, c'est bien.

Signaler Lea -  9 décembre 2015
Excellent

Bonne recette est facille a fair

Signaler Whislorus - 13 novembre 2015
Excellent

Excellent, super recette facile à réaliser pas besoin d'être un génie en cuisine, ma petite famille à adoré

Signaler Fran - 10 novembre 2015
Excellent

Quelle différence entre les oeufs en neige et les îles flottante. Merci pour la réponse

Signaler marie loutier - 30 octobre 2015
Excellent

J'ai trouver trés bon avec ma famille ? est je vais bien lere en refaire.

Mercis bocoup.??

Signaler mamyleprof - 26 juillet 2015
Excellent

recette classique ,facile à faire et excellente

Signaler Anissa - 25 juillet 2015
Médiocre

Cest des oeuf de neige quelle gachis

Signaler private16 - 31 mai 2015
Très bien

attention au sucre !! j'en ai enlevé 50 gr !

Signaler claude - 24 avril 2015
Médiocre

Ce n'est est pas une île flotante mais des oeufs à la neige

Signaler om27 - 11 octobre 2014

super