Recette Iles flottantes

Recette proposée par Hervé Moreau

Des îles flottantes parfaites pour finir un repas un peu riche.

4 / 5  (101 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 6 oeufs
  • 1/2 litre de lait
  • 170 g de sucre + 50 g pour le caramel
  • une gousse de vanille
  • ou de l'essence de vanille
  • une pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 45 mn

Préparation en video

Préparation Iles flottantes

1
Iles flottantes : Etape 1
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Montez les blancs en neige bien ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis 70 g de sucre. Faites frémir le lait et la vanille, et plongez-y les quenelles de blancs battus réalisées à l'aide de deux cuillères. Laissez-les pocher 1 à 2 minutes en les retournant, puis sortez-les à l'écumoire et posez-les sur du papier absorbant.
2 Battez les jaunes d'oeufs et le reste du sucre (100 g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Mélangez cet appareil au lait (auquel vous avez retirez la gousse de vanille) en fouettant énergiquement. Sans jamais arriver à ébullition, chauffez à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos d'une cuillère en bois. Une fois que la crème est à consistance, transvasez-la dans un plat de service ou un saladier pour que la cuisson s'arrête.
Pour finir
Versez les 50 g de sucre restants dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à obtention d'un caramel (vous pouvez également utiliser du caramel déjà prêt).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Iles flottantes

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Note moyenne :

4



(101 avis)

om2740076 - 12 octobre 2014
Excellent

coule

om2740076 - 12 octobre 2014

coule

om27 - 11 octobre 2014

super

Lili - 19 mars 2014
Très bien

Tima
il faudrait du maizana non ? hein les filles
Ma suggestion : du Maizana

lola -  2 mars 2014
Excellent

comment
sa a l'air facil mais comment fair sans micronde ?
Ma suggestion : plus preciser

Delph - 27 février 2014
Bien

Iles flottantes
Recette assez facile a réaliser. C'est une réussite pour ma première
Ma suggestion : mettre moitié moins de sucre avec les jaunes d'oeuf. Conserver les quenelles de blancs en neige au frais une fois refroidit sur le papier absorbant.

MARTINE - 20 février 2014
Bien

MME
TROP DE SUCRE NE PAS FAIRE LES BLANC DANS LE LAIT

Letitia -  7 février 2014
Bien

L'?le flottante
c'est facile ? faire ces tr?s bon ses la premier fois que je fait de la p?tisserie et comme je le dit ses tr?s facile a r?alis? pour moi ses le 2 eme dessert d?licieux et facile en premiers ses le moelleux au chocolat
Ma suggestion : Aucune

kat45 - 31 janvier 2014
Très bien

Très bonne recette
Impeccable sauf pour le pochage des blancs d'œufs, nous avons préféré cuire les blancs d'œuf quelques secondes au micro-ondes, car cuites dans le lait à la vanille c'est euh comment dire mauvais.
Sinon crème anglaise impeccable
Merci

Mimiii - 29 décembre 2013
Très bien

Splendide
Salut délicieux cette recette je n'est que 12 et demi et j'ai su la fair
ces délicieux mais trop sucrée c'était délicieux

Ma suggestion : Trop bien c trop bon youpii