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Recette Lapin sur braises

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Lapin sur braises
Recette proposée par Catherine Eliot
Recette légère (160 calories pour 100 g) à faire aussi bien dans la cheminée qu'au four bien chaud. Le mélange aux noisettes garantit une viande moelleuse et délicatement parfumée.
Pour 4 personnes :
  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 3 fines tranches de poitrine fumée
  • 50 g de noisettes
  • 50 g de fromage frais (demi-sel ou Saint-Florentin)
  • 6 feuilles de laurier
  • thym
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel, poivre
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 45 mn
 

Préparation Lapin sur braises

1Hachez grossièrement les noisettes. Mélangez-les au fromage frais. Poivrez ce mélange.

2Huilez légèrement chaque morceaux de lapin. Assaisonnez-les de sel, poivre et thym.

3Tartinez chacun du mélange noisettes-fromage. Posez par dessus une demi tranche de poitrine fumée et une feuille de laurier.

4Mettez chaque morceau sur des carrés de papier d'aluminium huilés. Refermez les carrés de papier en torsadant les extrémités pour former des papillotes.

5Faites-les cuire 30 minutes sur un grill placé dans les braises en tournant les papillotes à mi-cuisson.

 
Recette proposée par Catherine Eliot (217 recettes)

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