Lapin sur braises

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Recette légère (160 calories pour 100 g) à faire aussi bien dans la cheminée qu'au four bien chaud. Le mélange aux noisettes garantit une viande moelleuse et délicatement parfumée.

Recette proposée par Catherine Eliot

Ingrédients

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 3 fines tranches de poitrine fumée
  • 50 g de noisettes
  • 50 g de fromage frais (demi-sel ou Saint-Florentin)
  • 6 feuilles de laurier
  • thym
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Hachez grossièrement les noisettes. Mélangez-les au fromage frais. Poivrez ce mélange.
  2. 2
    Huilez légèrement chaque morceaux de lapin. Assaisonnez-les de sel, poivre et thym.
  3. 3
    Tartinez chacun du mélange noisettes-fromage. Posez par dessus une demi tranche de poitrine fumée et une feuille de laurier.
  4. 4
    Mettez chaque morceau sur des carrés de papier d'aluminium huilés. Refermez les carrés de papier en torsadant les extrémités pour former des papillotes.
  5. Pour finir
    Faites-les cuire 30 minutes sur un grill placé dans les braises en tournant les papillotes à mi-cuisson.

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