Recette Délice de pigeons

8 avis - Note : 3/5

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Un délice à moindre frais pour les réunions de famille.

Facile

Pour 5 personnes :

• 3 pigeons
• 200 g de lardons
• 1 pomme de terre
• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 petits bouquets garnis
• 75 cl d'eau
• 10 g de beurre
• 3 cuillères à soupe d'huile
• sel, poivre

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 50 mn

 

Préparation Délice de pigeons

1Couper les pigeons en 2.
Les faire dorer dans une cocotte dans le mélange beurre-huile.

2Emincer la pomme de terre, les oignons et les carottes. Verser le tout accompagné des lardons et des bouquets garnis dans la cocotte.
Ajouter 75 cl d'eau, une pincée de sel et de poivre.
Laisser cuire une trentaine de minutes.

Pour finir... Des pommes de terre sautées ou farcies et un vin rouge corsé conviennent tout à fait à ce type de recette.

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Pigeonnaux farcis

 

Vos avis sur la recette délice de pigeons

  8 avis pour cette recette

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• L'avis de Mouttie Jeanne sur la recette Délice de pigeons
  Pigeons feularde
  
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• L'avis de Emilie Tabel sur la recette Délice de pigeons
  Bof Je pense que la recette est bonne mais il faut croire que je ne suis pas fan du pigeon ...
  
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• L'avis de Nicole Hidalgo sur la recette Délice de pigeons
  Un peu fade Un peu déçue par rapport au goût.
  Ma suggestion : Pour ma part, je les fais cuire en cocotte minute. Je laisse les pigeons entiers pour les faire dorer dans 30 g de beurre, j'ajoute les lardons, je fais revenir le tout quelques minutes. Je saupoudre d'1 cuillère à café de farine ; je mélange et je mouille avec 1,5 verre de vin blanc sec. Je porte à ébullition. Au lieu de pommes de terre et de carottes, j'ajoute 500 g de petits pois (Cassegrain), un peu de bouquet garni en poudre, je sale peu, je poivre. Je ferme la cocotte. Je fais monter en pression sur feu vif ; dès que la soupape chuchotte, je réduis le feu et je laisse cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
  
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• L'avis de Joel Sciez sur la recette Délice de pigeons
  Moyen. J'ai essayé cette recette ce week-end. Très facile mais j'ai été un peu déçu.
  Ma suggestion : Je pense que faire revenirs les oignons et les carottes avant incorporation en cocotte est mieux, il y a plus de goût.
  
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• L'avis de Jean-marc Legrand sur la recette Délice de pigeons
  Très bonne et très facile. Mais il y a mieux. Je suis moi même éleveur de pigeons et surtout amateur de bonne chaire
  Ma suggestion : Personnellement, je mets le pigeon en entier dans la cocotte, de façon à le faire dorer de part et d'autre. Ensuite, je le ressort et le barde de lard fumé maigre, le ficelle et le laisse rôtir à feu doux, avec oignons, un peu de vin blanc (gewurztraminer) et à la fin flambé avec un soupçon de pommeau, le tout servi avec des pommes de terre cuites à l'eau avec une noix de beurre afin de donner un goût très raffiné à ce mets royal.
  
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