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Recette Clémentines confites

56 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Bernard Dauphin

Je choisis des fruits juste mûrs et bien fermes.

Facile

Pour 0 personnes :

clémentines
sucre cristal
sirop de glucose
eau

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 1 mn
Temps total : 26 mn

Préparation Clémentines confites

Clémentines confites : Etape 1 1Laver les fruits, les piquer plusieurs fois avec une fourchette - Les couvrir d'eau et les cuire pendant 15 minutes à petite ébullition.
Egoutter les fruits en recueillant le jus de cuisson.

2Mettre les fruits dans un récipient suffisamment grand.
Mesurer le jus de cuisson et ajouter 500 gr de sucre cristal et 200 gr de sirop de glucose par litre de jus de cuisson recueilli.
Bouillir ce sirop et arrêter la cuisson aux premiers bouillons.

3Verser ce sirop bouillant sur les clémentines et poser une assiette sur les clémentines (sinon elles risquent de remonter vers la surface).
Laisser reposer 2 jours.

4Le surlendemain (J+2): retirer le sirop, lui ajouter 100 gr de sucre, porter à ébullition et reverser bouillant sur les clémentines.
Laisser reposer 2 jours à nouveau.

5J+4, j+6, J+8, j+10, j+12 recommencer exactement la même opération en ajoutant à chaque fois 100 g de sucre supplémentaire.

6J+14 : mettre les clémentines dans un bocal et couvrir de sirop - Conserver jusqu'à utilisation.
Ces clémentines peuvent être éventuellement glacées, dans ce cas les égoutter pendant 24 heures, mélanger un peu de sucre glace au sirop de confisage, plonger les clémentines dans ce sirop, passer au four quelques minutes pour sécher le glaçage.
On peutr aussi sécher les fruits 4 heures au four (th 1) porte entr'ouverte.

Pour finir... Je vous recommande de les manger par quartiers entiers afin de ressentir à la fois la douceur de la pulpe et la légère l'amertume de l'écorce - Ces fruits se conservent plusieurs années.

Recette proposée par Bernard Dauphin (551 recettes)

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Vos avis sur la recette clémentines confites

56 avis pour cette recette

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L'avis de Mohamed Chetti sur la recette Clémentines confites
Une merveille Tres facile à faire
Ma suggestion : On peut remplacer le sirop par du miel

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L'avis de Nannou Dardier sur la recette Clémentines confites
Clementines frippées Comme d'autres et pout la deuxième année mes clémentines fripeent je n'ai pas trouvé la raison qui le sait?

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L'avis de Jessica P sur la recette Clémentines confites
Réussite Premiere fois et c'est une réussite un délice on sait maintenant ou vont passer les fruits de l'arbre!
Ma suggestion : Je n'avais pas de sirop de glucose j'ai fait au sucre classique

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L'avis de Pricille Nowicki sur la recette Clémentines confites
Pas réussies J'ai suivi la recette, à l'exception du sirop de glucose, j'ai utilisé du miel à la place. Mon sirop était parfait tout au long des étapes.... Malheureusement, les clémentines n'ont ni l'aspect, ni le goût attendu (je compare à mes belles clémentines confites achetées à Beaumettes près de Apt!!). Mes clémentines sont toutes frippées, l'intérieur n'est pas parfaitement confit et les peaux sont très amères.... je ne retrouve pas la douceur et la douce amertume qu'elles devraient avoir.... Dommage, mais je vais sans doute réessayer. Plus de trous dans les fruits peut-être?

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L'avis de Mireille Chantrau sur la recette Clémentines confites
? Quelles sont les quantités par personne ? apparemment les quantités proposées sont pour 0 PERSONNES j'avoue que j'ai du mal à comprendre !!! merci de vos conseils

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