Recette Pommes de terre à la sarladaise

Recette proposée par Catherine Eliot

Ces pommes de terre sont moelleuses, pas grasses du tout, mais restent caloriques malgré tout.

4 / 5  (21 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 35 mn
  • 45 mn

Préparation Pommes de terre à la sarladaise

1 Epluchez les pommes de terre et lavez-les. Coupez-les en rondelles assez fines. Séchez-les soigneusement dans un linge.
2 Dans une grande poêle, faites fondre la moitié de la graisse d'oie à feu moyen. Etalez les pommes de terre à la poêle. Laissez cuire 10 minutes en remuant souvent.
3 Lorsque les pommes de terre commencent à dorer, salez et poivrez. Ajoutez le reste de la graisse d'oie. Couvrez et laissez cuire environ 15 minutes.
4 Retournez délicatement les pommes de terre à l'aide d'une spatule.
5 Pelez les gousses d'ail. Hachez-les ainsi que le persil. Mélangez ces ingrédients et intercalez délicatement ce hachis entre les tranches de pommes de terre. Salez et poivrez.
Pour finir
Couvrez de nouveau et laissez cuire pendant encore 10 minutes. Servez aussitôt.

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Avis sur la recette Pommes de terre à la sarladaise

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Note moyenne :

4



(21 avis)

Maria - 26 juillet 2013
Très bien

What
Jhc
Ma suggestion : C'est très bon!

marc - 30 mai 2013
Très bien

pommes sarladaises de Louis
c'est la recette classique de la pommes sarladaise impecable!
Ma suggestion : mais j'ai deguster 2 ou 3 fois au RESTAURANT L'AMI LOUIS a paris 3em un gateau de pommes sarladaise qu'il servait
avec toutes les volailles et bien sur le confit!qui etait tout simplement extraordinaire ;Quelqu'unen connait il la recette ?faut il par exemple precuire les pommes de terre ?
l'aspect etait dore et moelleux et gras a souhait !ungrand moment !

Michel -  4 août 2012

PDT sarladaises
3 variantes pour les PDT sarladaises :
1)PDT avec ail et persil
2)PDT avec ail et persil et cèpes
3) PDT avec lamelles de truffes
Les trois sont des PDT sarladaises .
Ma suggestion : Avec des lardons ça devient des PDT forestière ..

jean -  8 mai 2011
Excellent

authenticité
toute ces recettes sont bonnes, chacune ds sa specialité
Ma suggestion : mais pourquoi certains s'égosillent ils a hurler contre l'emploi de lardons?Pour ma part,je ne vois nulle part de lardons ds la recette de base proposée
je vais essayer avec des lardons ce doit être bon et tant pis pour les puristes

Agnes - 30 mars 2011
Bien

Doute sur la recette
Entièrement d'accord avec seb. Pour que ce soit des pommes de terre à la sarladaise, il faut y ajouter des cèpes, sinon, comme ici, ce ne sont que des pommes de terre sautées.
Ma suggestion : Ajouter des cèpes... Ou changer le titre !

Jean -  1 janvier 2010
Excellent

Question
Juste une question : peut-on réutiliser la graisse de cuisson ?
Ma suggestion : C'est super bon et encore meilleur avec des cèpes.

Seb - 10 février 2009
Bien

Champignons
Il manque un ingrédient indispensable pour avoir le goût inimitable des pommes de terre sarladaises ; ce sont les cèpes ou bien les girolles. Ces champignons sont nécessaires à la recette, sinon ce n'est pas l'authentique recette.

Amandine -  5 mai 2008
Excellent

Excellent
A Bordeaux, on prépare ces pommes de terre avec des cèpes et on les sert avec un magret, un régal.

Marie France - 22 décembre 2007

Question
Peut-on préparer ces pommes de terre et les faire réchauffer au dernier moment ?

Agnès - 12 octobre 2007
Très bien

Les pommes de terre sarladaises
Sarladaise d'origine, j'ai maintes fois vu ma grand-mère préparer les pommes de terre sarladaises. Cette recette est à peu près fidèle à ce qu'elle faisait, sachant que les vraies se préparent avec des cèpes mais jamais avec des lardons qui n'ont rien de périgourdins !