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Recette Pommes de terre à la sarladaise

19 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Catherine Eliot

Ces pommes de terre sont moelleuses, pas grasses du tout, mais restent caloriques malgré tout.

Facile

Pour 4 personnes :

800 g de pommes de terre (Belle de Fontenay ou Roseval)
100 g de graisse d'oie
2 gousses d'ail
5 branches de persil plat
sel, poivre

Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Préparation Pommes de terre à la sarladaise

1Epluchez les pommes de terre et lavez-les. Coupez-les en rondelles assez fines. Séchez-les soigneusement dans un linge.

2Dans une grande poêle, faites fondre la moitié de la graisse d'oie à feu moyen. Etalez les pommes de terre à la poêle. Laissez cuire 10 minutes en remuant souvent.

3Lorsque les pommes de terre commencent à dorer, salez et poivrez. Ajoutez le reste de la graisse d'oie. Couvrez et laissez cuire environ 15 minutes.

4Retournez délicatement les pommes de terre à l'aide d'une spatule.

5Pelez les gousses d'ail. Hachez-les ainsi que le persil. Mélangez ces ingrédients et intercalez délicatement ce hachis entre les tranches de pommes de terre. Salez et poivrez.

6Couvrez de nouveau et laissez cuire pendant encore 10 minutes. Servez aussitôt.

Pour finir... Sur la photo, j'ai pris les petites pommes de terre nouvelles qui sont excellentes préparées de cette façon. Elles nécessitent un temps de cuisson moindre.

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Vos avis sur la recette pommes de terre à la sarladaise

19 avis pour cette recette

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L'avis de Michel Abraham sur la recette Pommes de terre à la sarladaise
PDT sarladaises 3 variantes pour les PDT sarladaises : 1)PDT avec ail et persil 2)PDT avec ail et persil et cèpes 3) PDT avec lamelles de truffes Les trois sont des PDT sarladaises .
Ma suggestion : Avec des lardons ça devient des PDT forestière ..

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L'avis de Jean sur la recette Pommes de terre à la sarladaise
Authenticité Toute ces recettes sont bonnes, chacune ds sa specialité
Ma suggestion : Mais pourquoi certains s'égosillent ils a hurler contre l'emploi de lardons?Pour ma part,je ne vois nulle part de lardons ds la recette de base proposée je vais essayer avec des lardons ce doit être bon et tant pis pour les puristes

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L'avis de Agnes sur la recette Pommes de terre à la sarladaise
Doute sur la recette Entièrement d'accord avec seb. Pour que ce soit des pommes de terre à la sarladaise, il faut y ajouter des cèpes, sinon, comme ici, ce ne sont que des pommes de terre sautées.
Ma suggestion : Ajouter des cèpes... Ou changer le titre !

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L'avis de Jean Gontier sur la recette Pommes de terre à la sarladaise
Question Juste une question : peut-on réutiliser la graisse de cuisson ?
Ma suggestion : C'est super bon et encore meilleur avec des cèpes.

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L'avis de Seb Peyrot sur la recette Pommes de terre à la sarladaise
Champignons Il manque un ingrédient indispensable pour avoir le goût inimitable des pommes de terre sarladaises ; ce sont les cèpes ou bien les girolles. Ces champignons sont nécessaires à la recette, sinon ce n'est pas l'authentique recette.

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