Recette Tatin exotique

1Dans un moule anti-adhésif, verser du sucre.
Peler les pommes.

2Couper les pommes en triangle (cela donne davantage de beaux morceaux bombés à placer retournés dans le moule). Ensuite prélever ce qu'il reste autour du trognon et combler les trous généreusement.

3Une fois les pommes disposées, peler la mangue, la couper en deux autour du noyau et déposer au centre du plat le plus beau morceau. Couper l'autre moitié et ce qu'il reste autour du noyau pour garnir.

4Coupe de gros copeaux de beurre et les poser partout sur les fruits, et plus particulièrement dans les petits trous qui restent afin que le beurre en fondant se retrouve en dessous et empêche les fruits de brûler. Saupoudrer de sucre vanillé et de cannelle, puis dérouler la pâte en rentrant les bords dans le moule.

5Avant de l'enfourner thermostat 7 pendant environ 45 minutes (à surveiller), humidifier le dessus de ma pâte et verser du sucre en pluie, cela ajoute un côté coustillant toujours bienvenu.

6Au sortir du four, placer la tarte quelques minutes sur le gaz, cela permet d'éliminer le surplus de liquide (au cas où) et caraméliser un peu plus les fruits.
Enfin la retourner et verser un petit caramel maison dessus (sucre + eau + jus de citron).