Recette Tarte aux pommes normande

Je ne prétends nullement détenir la recette de la tarte normande : d'une, parce qu'il n'y en a pas, de deux, parce que celle-ci provient seulement de mes différents essais et non d'un quelconque cuisinier toqué. Généreusement parfumée, elle fleure bon ma Normandie natale. Retrouvez d'autres recettes régionales dans mon livre "Il n'y a pas que l'escalope à la crème en Normandie !" parue en février 2012 chez Tana éditions.

5 / 5  (169 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pour la pâte sablée :
  • 1 œuf
  • 200 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • 1 kg de pommes
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 200 g (soit 200 ml ou 20 cl) de crème fraîche épaisse ou de crème fleurette (crème liquide pasteurisée et non stérilisée)
  • 1/2 verre à liqueur de calvados
  • Quelques amandes effilées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Préparation en video

Préparation Tarte aux pommes normande

1 Commencez par la pâte. Dans une terrine, battez l’œuf à la fourchette. Ajoutez le sel et le sucre. Mélangez avec une spatule en bois jusqu’à ce que cela devienne mousseux. Ajoutez d’un coup la farine et mélangez l’ensemble grossièrement à la spatule. Effritez la pâte entre vos doigts jusqu’à ce que vous obteniez du sable. Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez-la. La pâte ne doit plus coller aux mains (sinon ajoutez un peu de farine).
2 Etalez-la sur le plan de travail fariné puis déposez-la dans votre moule à tarte en fer blanc préalablement beurré et fariné. Oubliez le papier sulfurisé qui dénature la pâte à la cuisson ! Si la pâte se déchire, pas de panique : reconstituez-la avec vos mains directement dans le moule. On n'y verra rien une fois cuite. S'il fait chaud, réservez au réfrigérateur en attendant.
3 Préchauffez votre four à 220°C. Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles. Inutile de faire pré-cuire les pommes : rangez-les directement sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Réservez.
4 Dans une jatte, battez les œufs. Ajoutez-y le sucre, puis l’amande en poudre, la crème et le calvados. Versez l’appareil sur les pommes. Parsemez d’amandes effilées.
5 Mettez à cuire à four chaud pendant 25 minutes. Démoulez et laisser refroidir sur une volette.
Pour finir
Se déguste tiède ou froide, éventuellement flambée au calvados.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Tarte aux pommes normande

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Note moyenne :

5



(169 avis)

magui - 22 novembre 2014

exellente et delicieuse jai rajoute des cacahouettes caramelises dans la preparation et un sachet de sucre vanille.au moment de servir arrose de calvados

Missaline59 - 21 novembre 2014
Pas mal

Decue, je l'ai trouvé très fade!

Patricia - 16 novembre 2014

Patricia - 16 novembre 2014

Patricia - 16 novembre 2014

canelle -  8 novembre 2014

j'ai pas aimer dutout

princesse -  8 novembre 2014
Excellent

j'ai vraiment aimer cette recette est délicieux.

princesse -  8 novembre 2014

délicieux

Dexterona -  6 novembre 2014

Je pense mettre des poires caramélisée à la place de la pomme, de la semoule fine à la place des amandes en poudre qui me rendent malade et mettre de la vanille dans la crème. J'en ai l'eau à la bouche rien que d'y penser :P

Fatoumata -  5 novembre 2014

Les boloss
j'aime bien la tarte au pommes parce que simplement j'en n'ai suis envie de manger ,parce que quand je regarde c'est tellement bon je vous jure que moi je suis une mangeuse alors si vous voulais me faire voir vos il y a aucun souci pour que vous me donner tout les recette que vous avez fait allez je vous laisse parce que j'ai écrit beaucoup de mot alors or voir bissouu
Ma suggestion : je juge que c'est trop bon la tarte aux pommes