Recette Tarte aux pommes normande

Je ne prétends nullement détenir la recette de la tarte normande : d'une, parce qu'il n'y en a pas, de deux, parce que celle-ci provient seulement de mes différents essais et non d'un quelconque cuisinier toqué. Généreusement parfumée, elle fleure bon ma Normandie natale. Retrouvez d'autres recettes régionales dans mon livre "Il n'y a pas que l'escalope à la crème en Normandie !" parue en février 2012 chez Tana éditions.

5 / 5  (174 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pour la pâte sablée :
  • 1 œuf
  • 200 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • 1 kg de pommes
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 200 g (soit 200 ml ou 20 cl) de crème fraîche épaisse ou de crème fleurette (crème liquide pasteurisée et non stérilisée)
  • 1/2 verre à liqueur de calvados
  • Quelques amandes effilées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Préparation en video

Préparation Tarte aux pommes normande

1 Commencez par la pâte. Dans une terrine, battez l’œuf à la fourchette. Ajoutez le sel et le sucre. Mélangez avec une spatule en bois jusqu’à ce que cela devienne mousseux. Ajoutez d’un coup la farine et mélangez l’ensemble grossièrement à la spatule. Effritez la pâte entre vos doigts jusqu’à ce que vous obteniez du sable. Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez-la. La pâte ne doit plus coller aux mains (sinon ajoutez un peu de farine).
2 Etalez-la sur le plan de travail fariné puis déposez-la dans votre moule à tarte en fer blanc préalablement beurré et fariné. Oubliez le papier sulfurisé qui dénature la pâte à la cuisson ! Si la pâte se déchire, pas de panique : reconstituez-la avec vos mains directement dans le moule. On n'y verra rien une fois cuite. S'il fait chaud, réservez au réfrigérateur en attendant.
3 Préchauffez votre four à 220°C. Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles. Inutile de faire pré-cuire les pommes : rangez-les directement sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Réservez.
4 Dans une jatte, battez les œufs. Ajoutez-y le sucre, puis l’amande en poudre, la crème et le calvados. Versez l’appareil sur les pommes. Parsemez d’amandes effilées.
5 Mettez à cuire à four chaud pendant 25 minutes. Démoulez et laisser refroidir sur une volette.
Pour finir
Se déguste tiède ou froide, éventuellement flambée au calvados.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Tarte aux pommes normande

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Note moyenne :

5



(174 avis)

faby -  6 décembre 2014
Excellent

Super simple à faire et un pure délice

jiji -  4 décembre 2014
Très bien

facile à faire moelleuse super bonne

annecadu - 29 novembre 2014
Excellent

sa allait très bon

C?cile  - 26 novembre 2014
Très bien

J'ai trouvé ça délicieux! Par contre, je n'ai pas ajouté de calvados car déjà je suis une enfant mais j'ai aussi pensé que l'alcool prendrai le dessus par rapport a la crème ou aux pommes

Nalette31 - 24 novembre 2014
Excellent

Délicieux !!! Merci pour votre recette
C'est exactement la tarte aux pommes que je cherchais pour régaler mes papilles.
J'ai juste coupé mes pommes en petit dés pour plus de facilité et rapidité (3 grosses golden m'ont suffit), j'ai mis un peu d'arôme d'amande amère pour avoir un goût d'amande plus soutenu et j'ai cuits le tout à 180°C environ 40 min pour être sûr que mes pommes soient bien fondantes.
A refaire sans aucun problème

magui - 22 novembre 2014

exellente et delicieuse jai rajoute des cacahouettes caramelises dans la preparation et un sachet de sucre vanille.au moment de servir arrose de calvados

Missaline59 - 21 novembre 2014
Pas mal

Decue, je l'ai trouvé très fade!

Patricia - 16 novembre 2014

Patricia - 16 novembre 2014

Patricia - 16 novembre 2014