Recette Tarte aux pommes normande

Je ne prétends nullement détenir la recette de la tarte normande : d'une, parce qu'il n'y en a pas, de deux, parce que celle-ci provient seulement de mes différents essais et non d'un quelconque cuisinier toqué. Généreusement parfumée, elle fleure bon ma Normandie natale. Retrouvez d'autres recettes régionales dans mon livre "Il n'y a pas que l'escalope à la crème en Normandie !" parue en février 2012 chez Tana éditions.

4 / 5  (178 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pour la pâte sablée :
  • 1 œuf
  • 200 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • 1 kg de pommes
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 200 g (soit 200 ml ou 20 cl) de crème fraîche épaisse ou de crème fleurette (crème liquide pasteurisée et non stérilisée)
  • 1/2 verre à liqueur de calvados
  • Quelques amandes effilées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Temps de préparation

Préparation Tarte aux pommes normande

1 Commencez par la pâte. Dans une terrine, battez l’œuf à la fourchette. Ajoutez le sel et le sucre. Mélangez avec une spatule en bois jusqu’à ce que cela devienne mousseux. Ajoutez d’un coup la farine et mélangez l’ensemble grossièrement à la spatule. Effritez la pâte entre vos doigts jusqu’à ce que vous obteniez du sable. Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez-la. La pâte ne doit plus coller aux mains (sinon ajoutez un peu de farine).
2 Etalez-la sur le plan de travail fariné puis déposez-la dans votre moule à tarte en fer blanc préalablement beurré et fariné. Oubliez le papier sulfurisé qui dénature la pâte à la cuisson ! Si la pâte se déchire, pas de panique : reconstituez-la avec vos mains directement dans le moule. On n'y verra rien une fois cuite. S'il fait chaud, réservez au réfrigérateur en attendant.
3 Préchauffez votre four à 220°C. Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles. Inutile de faire pré-cuire les pommes : rangez-les directement sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Réservez.
4 Dans une jatte, battez les œufs. Ajoutez-y le sucre, puis l’amande en poudre, la crème et le calvados. Versez l’appareil sur les pommes. Parsemez d’amandes effilées.
5 Mettez à cuire à four chaud pendant 25 minutes. Démoulez et laisser refroidir sur une volette.
Pour finir
Se déguste tiède ou froide, éventuellement flambée au calvados.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Tarte aux pommes normande

J'ai déjà fait cette recette

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Note moyenne :

4



(178 avis)

Myriam  - 12 juillet 2015
Excellent

C'est facile

Jeanne - 10 juillet 2015
Médiocre

catastrophique... on ne retrouve pas la texture d'une tarte normande, le gout n'y est pas... ne suivez pas cette recette (premier gateau "raté" depuis des années, je ne pense donc pas que cela vient de moi...)

Ikram  - 25 juin 2015
Excellent

C'est parfait et c'est super

JSL_s0231 -  4 juin 2015
Excellent

Parfait, un bon plaisir

Sylvie - 28 avril 2015

Hella -  8 mars 2015

Divine -  3 mars 2015

Lusseka
c'est bon mais j'aime un peu?
Ma suggestion : un peux

cathsolfr - 28 février 2015
Très bien

Bonjour, Cette recette est super, malheureusement le démoulage avec de la pâte sablée impossible. Surtout, vous conseillez ne ne pas se servir de papier anti adhérant pour conserver le goût. Catastrophe pour la présentation. Bonne tarte nous nous sommes régalés.

Assia -  8 février 2015

Trop bon a refaire

Elise - 20 janvier 2015

Crêpe
j' ai suivi la recette et elle sont trop bonne surtout avec du Nutéla
Ma suggestion : Mettez du nutéla ou de la confiture ou du sucre c trop bon