Recette Tarte aux pommes normande

Je ne prétends nullement détenir la recette de la tarte normande : d'une, parce qu'il n'y en a pas, de deux, parce que celle-ci provient seulement de mes différents essais et non d'un quelconque cuisinier toqué. Généreusement parfumée, elle fleure bon ma Normandie natale. Retrouvez d'autres recettes régionales dans mon livre "Il n'y a pas que l'escalope à la crème en Normandie !" parue en février 2012 chez Tana éditions.

5 / 5  (167 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pour la pâte sablée :
  • 1 œuf
  • 200 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • 1 kg de pommes
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 200 g (soit 200 ml ou 20 cl) de crème fraîche épaisse ou de crème fleurette (crème liquide pasteurisée et non stérilisée)
  • 1/2 verre à liqueur de calvados
  • Quelques amandes effilées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Préparation Tarte aux pommes normande

1 Commencez par la pâte. Dans une terrine, battez l’œuf à la fourchette. Ajoutez le sel et le sucre. Mélangez avec une spatule en bois jusqu’à ce que cela devienne mousseux. Ajoutez d’un coup la farine et mélangez l’ensemble grossièrement à la spatule. Effritez la pâte entre vos doigts jusqu’à ce que vous obteniez du sable. Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez-la. La pâte ne doit plus coller aux mains (sinon ajoutez un peu de farine).
2 Etalez-la sur le plan de travail fariné puis déposez-la dans votre moule à tarte en fer blanc préalablement beurré et fariné. Oubliez le papier sulfurisé qui dénature la pâte à la cuisson ! Si la pâte se déchire, pas de panique : reconstituez-la avec vos mains directement dans le moule. On n'y verra rien une fois cuite. S'il fait chaud, réservez au réfrigérateur en attendant.
3 Préchauffez votre four à 220°C. Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles. Inutile de faire pré-cuire les pommes : rangez-les directement sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Réservez.
4 Dans une jatte, battez les œufs. Ajoutez-y le sucre, puis l’amande en poudre, la crème et le calvados. Versez l’appareil sur les pommes. Parsemez d’amandes effilées.
5 Mettez à cuire à four chaud pendant 25 minutes. Démoulez et laisser refroidir sur une volette.
Pour finir
Se déguste tiède ou froide, éventuellement flambée au calvados.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Tarte aux pommes normande

J'ai déjà fait cette recette

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Note moyenne :

5



(167 avis)

Bernard -  3 septembre 2014
Très bien

Tarte aux pommes a la normande
tous le monde a aimé merci
Ma suggestion : remplacer le sucre par de la cassonade et utiliser de la pate feuilletée.un délisse

Aurelie - 28 août 2014
Excellent

Excellent !
Merci pour cette superbe recette !
Je vais vite la refaire !

Estelle - 27 août 2014

C est la première fois que je fais
une tarte dont j ai fait la pâte & j avoue que je suis vraiment contente d avoir choisi cette recette

Lea ???? - 25 août 2014

???
la tarte était très bonne ????
Ma suggestion : délicieux ????

bernard - 23 août 2014
Excellent

exellentissime

Miss - 20 juillet 2014

Apporter une tarte jamais testée a un goûter collectif et avoir des compliments ... Trop fort :-))
Démoulage pas obligatoire et comme ça pas de panique :-)!!

Ylona  - 20 juillet 2014

Ylona
Délicieux un régal

lola - 10 mai 2014
Excellent

parfait mais je conseille du sucre vanille

cendrillon - 10 mai 2014

cette recette était un délice mais enfant veulent que j en refasse demain mais je l avoue je la trouve assez bonne aprés se n' est pas ma praifaire

carolina-n - 20 avril 2014
Excellent

Miam miam
Merci pour la recette, on s'est régalés