Recette Tarte aux pommes normande

Je ne prétends nullement détenir la recette de la tarte normande : d'une, parce qu'il n'y en a pas, de deux, parce que celle-ci provient seulement de mes différents essais et non d'un quelconque cuisinier toqué. Généreusement parfumée, elle fleure bon ma Normandie natale. Retrouvez d'autres recettes régionales dans mon livre "Il n'y a pas que l'escalope à la crème en Normandie !" parue en février 2012 chez Tana éditions.

4 / 5  (165 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pour la pâte sablée :
  • 1 œuf
  • 200 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • 1 kg de pommes
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 200 g (soit 200 ml ou 20 cl) de crème fraîche épaisse ou de crème fleurette (crème liquide pasteurisée et non stérilisée)
  • 1/2 verre à liqueur de calvados
  • Quelques amandes effilées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Préparation Tarte aux pommes normande

1 Commencez par la pâte. Dans une terrine, battez l’œuf à la fourchette. Ajoutez le sel et le sucre. Mélangez avec une spatule en bois jusqu’à ce que cela devienne mousseux. Ajoutez d’un coup la farine et mélangez l’ensemble grossièrement à la spatule. Effritez la pâte entre vos doigts jusqu’à ce que vous obteniez du sable. Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez-la. La pâte ne doit plus coller aux mains (sinon ajoutez un peu de farine).
2 Etalez-la sur le plan de travail fariné puis déposez-la dans votre moule à tarte en fer blanc préalablement beurré et fariné. Oubliez le papier sulfurisé qui dénature la pâte à la cuisson ! Si la pâte se déchire, pas de panique : reconstituez-la avec vos mains directement dans le moule. On n'y verra rien une fois cuite. S'il fait chaud, réservez au réfrigérateur en attendant.
3 Préchauffez votre four à 220°C. Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles. Inutile de faire pré-cuire les pommes : rangez-les directement sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Réservez.
4 Dans une jatte, battez les œufs. Ajoutez-y le sucre, puis l’amande en poudre, la crème et le calvados. Versez l’appareil sur les pommes. Parsemez d’amandes effilées.
5 Mettez à cuire à four chaud pendant 25 minutes. Démoulez et laisser refroidir sur une volette.
Pour finir
Se déguste tiède ou froide, éventuellement flambée au calvados.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Tarte aux pommes normande

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Note moyenne :

4



(165 avis)

Miss - 20 juillet 2014
Excellent

Apporter une tarte jamais testée a un goûter collectif et avoir des compliments ... Trop fort :-))
Démoulage pas obligatoire et comme ça pas de panique :-)!!

Ylona  - 20 juillet 2014

Ylona
Délicieux un régal

lola - 10 mai 2014
Excellent

parfait mais je conseille du sucre vanille

cendrillon - 10 mai 2014

cette recette était un délice mais enfant veulent que j en refasse demain mais je l avoue je la trouve assez bonne aprés se n' est pas ma praifaire

carolina-n - 20 avril 2014
Excellent

Miam miam
Merci pour la recette, on s'est régalés

hisis2013 - 23 mars 2014
Très bien

tarte aux pommes
bonne, la recette a bien plu. Mais je pense mettre un peu moins de poudre d'amandes la prochaine fois.

Noùr -  2 mars 2014
Excellent

Tarte Normande
Simple rapide un regal a refaire exellente miam miam
Les petits comme les grands ont tt manger. ;)hmd
Ma suggestion : Moins de sucre et g rajouter sachet de sucre vanillee Alsa a la place de lalcool.

Joëlle - 27 février 2014
Très bien

Tarte aux pommes normande
Délicieuse
Ma suggestion : J'ai rajouté un oeuf, de la vanille et de la cannelle

claude bernard - 30 janvier 2014
Excellent

tarte aux pommes normande
j'ais réalisé avec une pàte feuilletée délicieu
Ma suggestion : on peut replier les bords sur la tarte

gabrielle-b87 - 27 janvier 2014
Excellent

simple et efficace
recette très facile un régal