Recette Tarte aux pommes normande

Je ne prétends nullement détenir la recette de la tarte normande : d'une, parce qu'il n'y en a pas, de deux, parce que celle-ci provient seulement de mes différents essais et non d'un quelconque cuisinier toqué. Généreusement parfumée, elle fleure bon ma Normandie natale. Retrouvez d'autres recettes régionales dans mon livre "Il n'y a pas que l'escalope à la crème en Normandie !" parue en février 2012 chez Tana éditions.

5 / 5  (198 avis)

Ingrédients

/ pour 6 personnes

  • Pour la pâte sablée :
  • 1 œuf
  • 200 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • 1 kg de pommes
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 200 g (soit 200 ml ou 20 cl) de crème fraîche épaisse ou de crème fleurette (crème liquide pasteurisée et non stérilisée)
  • 1/2 verre à liqueur de calvados
  • Quelques amandes effilées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1 Commencez par la pâte. Dans une terrine, battez l’œuf à la fourchette. Ajoutez le sel et le sucre. Mélangez avec une spatule en bois jusqu’à ce que cela devienne mousseux. Ajoutez d’un coup la farine et mélangez l’ensemble grossièrement à la spatule. Effritez la pâte entre vos doigts jusqu’à ce que vous obteniez du sable. Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez-la. La pâte ne doit plus coller aux mains (sinon ajoutez un peu de farine).
  2. 2 Etalez-la sur le plan de travail fariné puis déposez-la dans votre moule à tarte en fer blanc préalablement beurré et fariné. Oubliez le papier sulfurisé qui dénature la pâte à la cuisson ! Si la pâte se déchire, pas de panique : reconstituez-la avec vos mains directement dans le moule. On n'y verra rien une fois cuite. S'il fait chaud, réservez au réfrigérateur en attendant.
  3. 3 Préchauffez votre four à 220°C. Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles. Inutile de faire pré-cuire les pommes : rangez-les directement sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Réservez.
  4. 4 Dans une jatte, battez les œufs. Ajoutez-y le sucre, puis l’amande en poudre, la crème et le calvados. Versez l’appareil sur les pommes. Parsemez d’amandes effilées.
  5. 5 Mettez à cuire à four chaud pendant 25 minutes. Démoulez et laisser refroidir sur une volette.
  6. Pour finir
    Se déguste tiède ou froide, éventuellement flambée au calvados.

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Tarte aux pommes

Déposée le 8 novembre

Découvrez cette recette de tarte aux pommes. Une recette...

Avis sur la recette

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Note moyenne :

5



(198 avis)

Signaler Micha -  1 novembre 2016

Avec quoi peut on remplacer le liqueur ?svp?

Signaler Loulou - 20 octobre 2016

Ce fut un vrai délice avec une boule de vanille. C'est l'apothéose! !!!

Signaler Nenette -  2 octobre 2016
Très bien

Très bonne tarte, tout le monde s'est régalé. Dessert pas trop sucré et avec beaucoup de goût, seulement je n'ai pas mis tout à fait les 100 grs de beurre je trouve que ça fait trop. Je crois que je referai cette tarte sans hésiter

Signaler Mdo - 14 septembre 2016
Pas mal

Trop sucre et trop lourd a mon goût. Fait avec une pâte feuilletée ... Erreur

Signaler Med - 30 juillet 2016
Excellent

Je m'en léche les babines.

Signaler Aurel -  4 juillet 2016
Excellent

Tarte facile à faire, tout le monde a adoré ! !!

Signaler Diena16 - 26 juin 2016
Excellent

Super bonne recette ! Réussi du premier coup encore merci

Signaler Renaud - 13 juin 2016
Excellent

Un délice avec une boule de glace à la vanille

Signaler ChambonSurLignon -  2 avril 2016

Quelle est le type du moule?
Quelle est la taille du moule?
Les "lamelles" des pommes font quelle épaisseur?

Signaler Kevin - 31 mars 2016
Très bien

Super bon mais on peut rajouter le l'eau de vie 2 cuillère a soupe
puis de la fleur d'oranger 2 cuillère à soupe