Recette Charlotte aux poires

Dessert qui paraît sophistiqué alors qu'il est très simple à réaliser.

5 / 5  (5 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 3 h
  • 3 h 20 mn

Préparation Charlotte aux poires

1 Mixer la moitié des poires en purée, ajouter le sucre et faire réduire le tout à feu doux.
2 Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Couper le reste des poires en petits dés. Battre fermement la crème.
3 Mélanger la gélatine à la purée de poires chaudes, laisser refroidir. Tremper rapidement les boudoirs dans le sirop enrichi d'alcool de poires et tapisser le fond et les bords du moule à charlotte.
4 Mélanger la purée de poires refroidie, les dés de poires et la crème fouettée, verser le tout dans le moule. Mettre au réfrigérateur pour 3 heures.
5 Découper les morceaux de boudoirs qui "dépassent" et retourner la charlotte sur le plat de service.
Pour finir
Napper avec le coulis de framboise.

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Avis sur la recette Charlotte aux poires

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Note moyenne :

5



(5 avis)

José Michel - 22 janvier 2012
Très bien

Excellent
On peut remplacer l'alcool de poire par du rhum.

Roberte - 13 octobre 2008

Taille du moule
J'ai deux moules 16 et 18 cm qui conviennent également.

Isabelle - 11 octobre 2008

Moule à charlotte
J'aimerais simplement savoir quelle taille de moule utiliser (16, 18, 21 cm...) pour les quantités d'ingrédients indiquées. Merci.

Elodie - 26 novembre 2007
Excellent

Excellent
Trop bon ! J'ai un moule de 21 cm alors j'ai mis presque 2 boîtes de poires, 50 cl de crème fraîche, 8 feuilles de gélatine mais seulement 150 g de sucre. J'ai également préféré les biscuits à la cuiller. Je l'ai proposée au choix avec un coulis de framboise ou du chocolat fondu. Tout le monde s'est régalé.

Claude - 10 juin 2006
Excellent

En plus light
Ma suggestion : On peut aussi remplacer une partie de la crème fouettée par des blancs en neige, lissés au sucre glace... et avec un doigt de vanille dans la purée de poires.