Recette Riz vinaigré pour sushis

42 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par La Rédaction

Le riz collant, indispensable pour faire les sushis. N'hésitez pas à consulter notre dossier spécial sushis.

Facile

Pour 8 personnes :

• Ingrédients pour 700 g de riz vinaigré :
• 300 g de riz rond japonais
• 30 cl d' eau
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à soupe de sel
• (Tous ces produits sont en vente dans les épiceries japonaises)

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 20 mn
• Temps total : 60 mn

 

Préparation Riz vinaigré pour sushis

1Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire, en remuant bien, jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit bien claire. Laissez-le égoutter dans la passoire pendant 30 minutes.

2Placez le riz et les 30 cl d'eau dans une casserole et posez un couvercle dessus de façon à ce que l'ensemble soit totalement hermétique. Portez à ébullition sur feu moyen en vous fiant à vos oreilles sans jamais soulever le couvercle de la casserole. Continuez alors la cuisson pendant 5 minutes.

3Baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 10 minutes environ. Soulevez le couvercle et laissez reposer le riz pendant 10 minutes.

4Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition. Laissez refroidir une fois le sucre totalement dissout.

5Déposez le riz dans un hangiri ou un saladier pour le refroidir à l'aide d'un éventail ou d'une feuille de papier. Versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains.

Pour finir... Une fois la préparation vinaigrée incorporée, conservez le riz dans un saladier recouvert d'un torchon humide jusqu'au moment de préparer les makis sushis et les nigiris sushis.

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Riz cantonais

Riz à l'espagnole

 

Vos avis sur la recette riz vinaigré pour sushis

  42 avis pour cette recette

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• L'avis de Emilie Diaz sur la recette Riz vinaigré pour sushis
  EXCELLENT....... TROP BON , aussi bien que ceux q'ont achètes .....
  Ma suggestion : Rajouter une ou 2 lamelles de gingembre dans la prépa avec le vinaigre, les retirers ensuite...
  
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• L'avis de Mikael Lb sur la recette Riz vinaigré pour sushis
  
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  Un peu long mais tellement bon Les sushis sont une première pour moi, et grâce à cette recette j'ai réussi :-) toutefois le riz est long à cuire et difficile de connaître sa cuisson sans soulever le couvercle.
  Ma suggestion : Légèrement plus de vinaigre de riz.
  
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• L'avis de Stéphanie sur la recette Riz vinaigré pour sushis
  
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  Génial Avec un peu de Mirin en plus (ou de Saké) c'est parfait. J'en fait régulièrement, et les sushis ne font pas un plis.
  Ma suggestion : Il vaut lieux lavé le riz dans un saladier en changeant l'eau régulièrement jusqu'à ce que celle-ci devient le plus transparente possible. Et un peu de Mirin dans le vinaigre ;)
  
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• L'avis de Lei sur la recette Riz vinaigré pour sushis
  Riz vinaigre pour sushi Je suis nulle en cuisine et cette recette est simple efficace, mais un peu longue merci beaucoup on va se régaler!!!! miam!!!
  
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• L'avis de Julie StiÉvenart sur la recette Riz vinaigré pour sushis
  Parfait Cette recette est tout simplement parfaite et prend BEAUCOUP moins de temps que celle que j'avais avant !
  
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