Recette Riz vinaigré pour sushis

Recette proposée par La Rédaction

Le riz collant, indispensable pour faire les sushis. N'hésitez pas à consulter notre dossier spécial sushis.

4 / 5  (43 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

  • Ingrédients pour 700 g de riz vinaigré :
  • 300 g de riz rond japonais
  • 30 cl d' eau
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à soupe de sel
  • (Tous ces produits sont en vente dans les épiceries japonaises)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 1 h

Préparation Riz vinaigré pour sushis

1 Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire, en remuant bien, jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit bien claire. Laissez-le égoutter dans la passoire pendant 30 minutes.
2 Placez le riz et les 30 cl d'eau dans une casserole et posez un couvercle dessus de façon à ce que l'ensemble soit totalement hermétique. Portez à ébullition sur feu moyen en vous fiant à vos oreilles sans jamais soulever le couvercle de la casserole. Continuez alors la cuisson pendant 5 minutes.
3 Baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 10 minutes environ. Soulevez le couvercle et laissez reposer le riz pendant 10 minutes.
4 Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition. Laissez refroidir une fois le sucre totalement dissout.
5 Déposez le riz dans un hangiri ou un saladier pour le refroidir à l'aide d'un éventail ou d'une feuille de papier. Versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains.
Pour finir

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette Riz vinaigré pour sushis

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

4



(43 avis)

Shabalisa - 28 août 2014
Excellent

Parfait du 1er coup

mft -  9 août 2014

vraiment gouteux

Lilas - 25 mai 2014

Bonnes recette à part la quantité d'eau, car pour moi aussi, je n'avais plus d'eau pour les 10min à ajouter après la cuisson à couvert.
Mais je garde la recette et mettrais mon feu bcp moins fort la prochaine fois ( en mettant un peu plus d'eau aussi).

Miwako -  9 mai 2014

C'est difficile de cuisiner de riz. Au Japon on utilise une casserole électrique pour riz.
Ici on peut l'acheter. Je vous le conseille parce que moi je suis japonaise et cuisine toujours de cuisine japonaise mais je ne peux pas bien cuisiner de riz. Chez nous de riz est important qu'il est bon. Pour la raison c'est mieux.

Clarouschka - 29 avril 2014
Très bien

Parfait et inratable. Le problème c'est que c'est si bon qu'il faut en faire de plus en plus à chaque fois :-))

maiis - 22 avril 2014

je cuisine mon riz gluant a la vapeur de ce fait l'assaisonnement prend mieux

Tokyo Lab -  5 avril 2014
Excellent

Merci pour vos précieux conseils! Saviez-vous que les Japonais utilisent une spatule spéciale appelée "shamoji" pour bien aérer le riz et le réussir à tous les coups?
http://www.tokyolab.fr/design-et-deco-du-japon/43-spatule-shamoji-cuisson-riz-a-sushi-japonais.html

Gilles -  4 mars 2014
Excellent

La recette pour réussir ses sushis/makis
Très bonne recette, je la suis a chaque fois, et je réussis mes sushis makis.
Mais il faut très bien laver son riz, et prendre son temps pour le faire, ne pas hésiter à le noyer dans un saladier et le remuez ainsi, puis changer l'eau quand elle est couleur lait.

zouking972 -  1 mars 2014
Très bien

Totale réussite
effectivement avec un couvercle transparent et les proportions respectées, j'ai enfin réussi mon riz et toute ma petite famille a pu se régaler

michel -  8 février 2014
Excellent

Excellente recette..
en conservant les proportions et avec un couvercle transparent c'est du bonheur merci..