Tarte aux fraises et sucre glace

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Une tarte aux fruits classique délicieuse toute l'année, mais qui est encore plus savoureuse avec des gariguettes de saison. Saupoudrée de sucre glace, c'est un régal.

Recette proposée par Matthieu Joly

Ingrédients

  • Pâte sablée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de crème fraîche
  • Garniture:
  • 400 à 500 g de fraises (garriguettes de saison dans la mesure du possible)
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • Crème pâtissière :
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1/2 l de lait
  • 75 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 25 g de beurre
  • 1 gousse de vanille fendue (ou extrait naturel de vanille)
  • 1 cuillère à café de kirsch

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 15 mn
  • 1 h
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Pâte sablée : A l'aide d'un robot, mélangez la farine avec le sucre et le sel, puis ajoutez le beurre ramolli à température ambiante (surtout pas fondu). Une fois le beurre incorporé (cela fera des grumeaux mais c'est normal), ajoutez l'oeuf et la crème fraîche et laissez pétrir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Formez une boule, enveloppez-la d'un film alimentaire et laissez reposer au frigo pendant 1 heure. Préchauffez le four à 160°C.
  2. 2
    Étalez la pâte et placez-la délicatement dans un moule à tarte légèrement beurré (ou recouvert de papier sulfurisé). Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Disposez des poids dessus (haricots secs, etc...) et enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit colorée. Une fois cuite, retirez-la du four et laissez refroidir.
  3. 3
    Crème pâtissière : Dans un saladier, mélangez les jaunes au sucre jusqu'au blanchiment, puis incorporez peu à peu la farine. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille (ou l'extrait) et versez-le petit à petit sur le mélange en remuant constamment. Mettre cette crème dans une casserole et laissez cuire à feu doux quelques instants en tournant régulièrement. Ajoutez le kirsch et mélanger sans s'arrêter. Aux premiers bouillons, retirez le récipient du feu, ajoutez alors le beurre, remuez et versez dans une terrine. Laisser refroidir.
  4. 4
    Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  5. 5
    Étalez la crème pâtissière sur la pâte sablée. Disposez les fraises en partant du centre et en les serrant bien les unes contre les autres. L'idéal est de ne pas voir apparaître la crème sous les fraises. Gardez au frais.
  6. Pour finir
    Au moment du service, saupoudrez la tarte de sucre glace.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(29 avis)

Signaler Fee du logis -  1 octobre 2016
Très bien

Creme patissiere.il faut 2cas de farine un demi litre de lait un oeuf entier.100g de sucre en poudre.melange a froid.puis a feux doux et melange au fouet jusqu a ca fasse des bulles et c et pres bonne appetit.

Signaler Jessica foulatier - 26 avril 2016
Excellent

Pâte sablée délicieuse et crème pâtissière légère. Un régal.

Signaler jannat - 28 février 2016
Excellent

elle lair tres delicieuse cette tarte

Signaler Mimine - 29 juin 2014
Excellent

Tarte aux fraise
excellent. Recette très facile à réaliser.Toute la famille s'est régalée. Le seul bémol:la pâte s'effrite au moment de servir.Que faudrait il faire pour éviter cela?
Ma suggestion : aucune

Signaler Bibimamour - 18 mai 2014
Médiocre

C'est la catastrophe ! J'ai suivi à la lettre vos instructions, fière comme un paon de l'voir réalisée.
Mais la crème patissière est beaucoup trop liquide elle pourrait se boire à la paille !!Résiltat une pâte mouillée à l'extrème , nous n'avons mangé que les fraises et encore !!! Merci de me répondre.

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