Papillotes croustillantes de merlan

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Un régal tout simplement !

Recette proposée par Catherine Eliot

Ingrédients

  • 4 filets de merlan
  • 300 g de carottes
  • 300 g de poireaux
  • 5 gousses d'ail
  • 4 feuilles de brick
  • 30 cl de crème liquide
  • 1 branche de thym
  • 20 g de beurre
  • 10 cl d'huile d'olive
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Epluchez, lavez et détaillez en fins filaments les carottes et les poireaux. Faite fondre le beurre dans une grande poêle puis ajoutez les carottes et les poireaux. Laissez cuire doucement 8 à 10 minutes. Les légumes doivent être croquants mais pas cuits.
  2. 2
    Dans une casserole, mettez à cuire les gousses d'ail épluchées dans un peu d'eau bouillante salée. Changez l'eau deux à trois fois en cours de cuisson, ainsi l'ail sera plus digeste. Mixez les gousses d'ail avec la branche de thym effeuillée et la crème liquide. Salez et poivrez. Réservez la sauce au chaud dans un bol au bain-marie.
  3. 3
    Préchauffez le four à 200°C. Pour monter les papillotes croustillantes, étalez les feuilles de brick sur un plan de travail. Disposez une moitié de filet de merlan sur chacunes d'elles puis ajoutez par-dessus quelques filaments de carottes et de poireaux. Salez et poivrez. Recouvrez avec l'autre moitié du filet de merlan.
  4. 4
    Rabattez délicatement les bords des feuilles de brick et ficelez les extrémités comme un bonbon avec du fil de cuisine.
  5. 5
    Badigeonnez d'huile d'olive, enfournez et laissez cuire 10 minutes.
  6. Pour finir
    Servez les papillotes bien chaudes, dès la sortie du four, et accompagnées de sauce crémée.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(73 avis)

Signaler aktawind - 13 avril 2015
Excellent

Un pur régal ! Mon homme a adoré ! C'est fin et terriblement savoureux !
Merci pour cette recette !

Signaler Fred - 26 septembre 2014

Simple et très bon. Temps de cuisson parfait.
Bémol pour la sauce qui n'est pas très aillée.

Signaler St?phanie  - 18 juillet 2014
Très bien

Très bon plat, facile a réaliser.
J'ai mis du dos de cabillaud a la place du merlan. C'est un vrai régal.
Il faut plus de 10 minutes pour avoir un poisson bien cuit.

Signaler Lilas - 25 mai 2014
Très bien

Bonne recette, simple.

Signaler Jérôme - 15 février 2014
Excellent

1e test pour cette papillote au merlan
C'était une réussite surtout au niveau goût pour l'esthétique j'ai besoin de travailler un peu. Vraiment simple à faire

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