Recette Salade auvergnate

1Triez et nettoyez les salades mélangées. Lavez et épongez-les. Tranchez la saucisse sèche en fines rondelles.

2Rincez soigneusement les champignons. Eliminez le pied des champignons de Paris et découpez les chapeaux en fines tranches. Mettez-les dans un bol et arrosez-les aussitôt de jus de citron. Faites étuver les trompettes de la mort pendant 10 minutes dans un peu de beurre. Réservez-les.

3Détaillez la fourme d'ambert en lamelles.
Préparez les croûtons avec un reste de pain un peu rassis. Découpez de fines tranches, frottez-les sur les deux faces avec de l'ail, arrosez d'un filet d'huile d'olive et mettez sous le grill du four 2 à 3 minutes.

4Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant une pincée de sel, une pincée de poivre, la moutarde, le vinaigre et les deux huiles. Emulsionnez à la fourchette.

5Dans un grand saladier, réunissez les ingrédients, versez la sauce.

6Mélangez délicatement et servez aussitôt.