Recette Panettone de Milan

10 avis - Note : 3/5

Agrandir la photo

Recette proposée par Bernard Dauphin

Facile

Pour 12 personnes :

• Pour 3 panettones de 400 g chacun :
• Levain :
• 250 g de farine complète
• 15 g de sucre cristal
• 10 g de levure de boulanger
• 200 g d'eau
• Pâte :
• 250 g de farine type 55
• 60 g de sucre cristal
• 15 g de levure de boulanger
• 60 g de miel toutes fleurs
• 15 g de sel
• 4 jaunes d'oeufs
• 150 g de lait à 30°C
• 100 g de beurre
• 1 zeste de citron râpé
• 1 zeste d'orange râpé
• 150 g de raisins secs
• 100 g de fruits confits en cubes
• Décor :
• amandes hachées
• beurre fondu

• Préparation : 60 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 240 mn
• Temps total : 340 mn

 

Préparation Panettone de Milan

1Pétrir le levain avec tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte se détache des parois (15 à 20 mn environ)- laisser lever 1h30 à 25°C.
Mettre à tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède.

2Dans une casserole, mettre le lait, le beurre, le sucre, le miel - Porter à ébullition - Arrêter la cuisson - Retirer du feu.
Battre les jaunes d'oeufs et verser petit à petit le lait en fouettant bien - (attention de ne pas coaguler les oeufs)
laisser tiédir à 25°C.

3Dans un saladier, mettre la farine, la levure et ajouter petit à petit le lait tiédi - bien mélanger puis ajouter le levain - Continuer de malaxer jusqu'à ce que la pâte se détache des bords - Ajouter les zestes, les raisins, les fruits confits - Laisser reposer 45 minutes.

4Rompre la pâte et faire 3 boules identiques - les rouler pluseirus fois sur le plan de travail (se fait à l'huile et non avec de la farine) - chemiser des moules (boites de conserves par exemple ou autre moules) de papier sulfurisé - Mettre chaque boule de pâte à l'intérieur et laisser à nouveau lever pendant environ 3 heures à 25° - la pâte doit tripler de volume environ.

5Dorer le dessus avec un peu de beurre fondu - parsemer de quelques amandes hachées et cuire th 6/7 (200°) pendant 40 à 45 minutes environ.

Pour finir... Attention à la hauteur du four et de la résistance de chauffe - Le papier trop près de la résistance peut prendre feu.

• Ajouter au carnet
• Imprimer
• Envoyer
• Donnez votre avis

 

Recette proposée par Bernard Dauphin (511 recettes)

• Ajouter au carnet
•  
• Imprimer
•  
• Envoyer
•  
• Donnez votre avis

Pain brioché aux raisins

Fouace

 

Vos avis sur la recette panettone de milan

  10 avis pour cette recette

Donnez votre avis

• L'avis de Lylia Belkhodja sur la recette Panettone de Milan
  Recette très décevante J'ai essayé votre recette à plusieurs reprises et je l'ai ratée à chaque fois. Vous dites utiliser de la farine complète mais les photos montrent bien qu'il s'agit de farine blanche. En plus de cela, la pâte est beaucoup trop liquide avec l'eau, elle ne tient pas à la levée. Par contre j'ai essayé une recette de brioche de Noël en machine à pain qui ressemble en tous points au panettone. Je l'ai réalisée et cuite en machine à pain,résultat : réussite totale ! C'est gonflé, moelleux et parfumé, le vrai panettone.
  Ma suggestion : Ne pas mettre d'eau ni faire de levain et utiliser de la farine blanche. 2 à 3 œufs entiers me semblent suffisants. On peut ajouter des amandes effilées concassées à la pâte et faire macérer les fruits confits dans un peu de fleur d'oranger c'est délicieux. Mon conseil : faire la pâte au moins dans la machine à pain. Elle lui donne un très bel aspect.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Maggy Laqngis sur la recette Panettone de Milan
  Équivalence Je suis québécoise, cette recette mintéresse mais jaimerais avoir les mesures en tasse comme ½ tasse, ¾ de tasse. Vous comprenez que ce changement déquivalence me rebute pour faire cette recette qui est très intéressante.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Martine Dauphin sur la recette Panettone de Milan
  Réponse à Adelyne Comme dans toutes les brioches, le sel est ajouté en début de travail, mais ne pas le mettre au contact de la levure.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Adelyne sur la recette Panettone de Milan
  Le sel ? Par contre, je n'ai pas trouvé à quel moment on ajoutait les 15 g de sel. Merci d'avance pour la prochaine fois.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Adelyne sur la recette Panettone de Milan
  Délicieux et léger Cette recette est très sympa ! J'ai eu un problème car j'ai utilisé de la levure déshydratée et je n'ai pas pensé à la réhydrater... Du coup, mon panettone n'a pas gonflé autant que prévu... Mais au goût, c'était vraiment ça ! De plus il n'est pas gras. A retenter !
  
  Signaler un abus

Recettes similaires

Avec les mêmes ingrédients

Recette flan de panettone

Ingredients : Panettone, Gousse de vanille, Sucre glace, Creme liquide, Lait

Recette financiers roses

Ingredients : Colorant, Blanc oeuf, Chocolat, Sucre glace, Sucre vanille

Terrine de rougets

Ingredients : Rouget, Madère, Sole, Haricot vert, Persil

Recette cupcakes choco menthe

Ingredients : Menthe, Chocolat noir, Sucre glace, Levure chimique, Cafe

Recette kim chi corée

Ingredients : Tofu, Poireau, Choux, Viande, Porc

Recette chocolat au lait d amande

Ingredients : Sirop orgeat, Cacao, Chocolat, Creme fraiche, Lait

Crumble aux abricots

Ingredients : Faisselle, Abricot, Blanc oeuf, Miel, Farines

Buche pamplemousse curd et chocolat

Ingredients : Pamplemousse, Maizena, Chocolat, Creme liquide, Jus

10 avis

Recette potee savoyarde

Ingredients : Poitrines, Navet, Saucisses, Choux, Clou de girofle

3 avis

Sauce au champignon

Ingredients : Cuisse, Champignon paris, Poulets, Vin blanc, Creme fraiche

5 avis

Recette cake marbre chocolat vanille

Ingredients : Cacao, Vanille, Chocolat, Levure, Huile

Frites de polenta recette

Ingredients : Polenta, Emmental, Eau, Cafe, Beurre

 

     174 avis

Recette vrai moelleux au chocolat

Ingredients : Chocolat, Levure, Farines, Beurre, Sucre

     1 avis

Biscuits au citron

Ingredients : Zeste, Jus, Citron, Farines, Beurre

     5 avis

Creme au beurre recette

Ingredients : Chat, Jaune oeuf, Jus, Eau, Citron

Recette tartelettes au chocolat

Ingredients : Chocolat, Levure, Creme, Pâtes, Eau

     11 avis

Petits sables rapides

Ingredients : Cassonade, Farines, Beurre, Sucre, Oeuf

Recette les escalettes

Ingredients : Zeste, Citron, Farines, Beurre, Sucre

Recette cupcakes aux fruits rouges

Ingredients : Cranberries, Myrtille, Genoise, Fruits rouges, Cerise

     8 avis

Recette joues lotte

Ingredients : Lotte, Saint jacques, Champignons, Noix, Vin blanc

Tarte poire barbe a papa

Ingredients : Colorant, Pâte sablée, Poire, Cassonade, Maizena

     1 avis

Recette riz au lait au chocolat blanc

Ingredients : Chocolat blanc, Menthe, Framboise, Riz, Yaourt

Recette pied paquets

Ingredients : Pied de mouton, Moutons, Poitrines, Veau, Porc

     2 avis

Gateau a la banane et aux noisettes

Ingredients : Banane, Noisette, Levure chimique, Farines, Beurre

Recettes liées à panettone de milan