Rillettes de lapin simplissimes

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Recette facile à faire mais longue à la cuisson.

Recette proposée par Vanessa Balazot

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 35 mn
  • 4 h
  • 4 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Découper le lapin en morceaux. Peler et emincer les oignons. Effeuiller les branches de thym.
  2. 2
    Faire fondre 150 g de graisse de canard dans la cocotte (en fonte de préférence), y mettre les oignons émincés les morceaux de lapin ainsi que le thym effeuillé. Saler et poivrer.
  3. 3
    Amener à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 4 heures très doucement à couvert.
  4. 4
    Au bout de 4 heures, désosser les morceaux de lapin puis effilocher la viande avec deux fourchettes dans un saladier. Mélanger longuement jusqu'à l'obtention d'une masse souple et homogène.
  5. 5
    Verser les rillettes encore chaudes dans une terrine. Faire fondre la graisse restante et la mettre sur la terrine.
  6. Pour finir
    Laisser refroidir puis mettre 24 heures au réfrigérateur.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Mino - 25 octobre 2015
Excellent

En fait cela est trés facile à réaliser et surtout peu coûteux... récupérer la graisse de canard d'un confit et surtout sauter sur les promos de bons lapins. Et c'est l'occasion de préparer ces délicieuses rillettes que l'on peut conserver sous toutes les formes et qui tout l'hiver feront de merveilleuses entrées dignes d'un foie gras, avec croûtons, confits d'oignons ,de figues... enfin tout ce qui vous passe par la tête.

Signaler Josy - 17 août 2007

Très bien
A mon avis, un peu de piment d'Espelette
ne serait pas mal.
Ma suggestion : Voyons, ne pourrait-on pas remplacer le lapin par du poulet ? J'attends vos avis avec impatience. Merci d'avance.

Signaler Brigitte -  1 mars 2007
Très bien

Variante
Rien à dire. C'est tellement simple.
Ma suggestion : Personnellement, je fais un civet ordinaire avec plus d'herbes comme le romarin et le laurier que je mets dans une gaze. J'y ajoute quelquefois des lardons, des olives, des champignons et une carotte. Je préfère l'huile d'olive ou le saindou à la graisse de canard. Comme j'aime la gelée, j'en prépare une que j'incorpore à l'appareil. Cette recette peut être réalisée avec les restes du civet. J'ai déjà congelé ces rillettes.

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