Recette Rillettes de lapin

2 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Vanessa Balazot

Recette facile à faire mais longue à la cuisson.

Facile

Pour 8 personnes :

• 1 lapin coupé en morceaux (1,5 kg)
• 300 g de graisse de canard
• 2 oignons pelés et emincés
• 4-5 branches de thym
• 20 cl d'eau
• sel et poivre

• Préparation : 35 mn
• Cuisson : 240 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 275 mn

 

Préparation Rillettes de lapin

1Découper le lapin en morceaux.
Peler et emincer les oignons.
Effeuiller les branches de thym.

2Faire fondre 150 g de graisse de canard dans la cocotte (en fonte de préférence), y mettre les oignons émincés les morceaux de lapin ainsi que le thym effeuillé.
Saler et poivrer.

3Amener à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 4 heures très doucement à couvert.

4Au bout de 4 heures, désosser les morceaux de lapin puis effilocher la viande avec deux fourchettes dans un saladier. Mélanger longuement jusqu'à l'obtention d'une masse souple et homogène.

5Verser les rillettes encore chaudes dans une terrine.
Faire fondre la graisse restante et la mettre sur la terrine.

6Laisser refroidir puis mettre 24 heures au réfrigérateur.

Pour finir... Servir avec de la salade.

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Recette proposée par Vanessa Balazot (9 recettes)

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Vos avis sur la recette

  2 avis pour cette recette

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• L'avis de Josy Galano sur la recette Rillettes de lapin
  Très bien A mon avis, un peu de piment d'Espelette ne serait pas mal.
  Ma suggestion : Voyons, ne pourrait-on pas remplacer le lapin par du poulet ? J'attends vos avis avec impatience. Merci d'avance.
  
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• L'avis de Brigitte Bacq sur la recette Rillettes de lapin
  Variante Rien à dire. C'est tellement simple.
  Ma suggestion : Personnellement, je fais un civet ordinaire avec plus d'herbes comme le romarin et le laurier que je mets dans une gaze. J'y ajoute quelquefois des lardons, des olives, des champignons et une carotte. Je préfère l'huile d'olive ou le saindou à la graisse de canard. Comme j'aime la gelée, j'en prépare une que j'incorpore à l'appareil. Cette recette peut être réalisée avec les restes du civet. J'ai déjà congelé ces rillettes.
  
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