> Soupe à l'ail et au pain

Recette Soupe à l'ail et au pain

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Recette proposée par Martine Dauphin
Pour 4 personnes :
  • 10 têtes d'ail
  • 1 litre d'eau
  • 3 tiges de thym frais
  • sel et poivre
  • tranches de pain
  • 3 jaunes d'oeufs
  • huile d'olive
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 25 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 35 mn
 

Préparation Soupe à l'ail et au pain

1Bouillir l'eau avec l'ail (non épluché) et le thym, sel et poivre.
Bouillir 25 minutes.
Passer le bouillon et le lier hors du feu avec les jaunes d'oeufs battus en battant bien.
Dans une soupière, mettre des tranches de gros pain arrosé d'huile d'olive et d'un peu de bouillon de cuisson. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes - Ajouter le bouillon lié aux oeufs et servir.
Variantes :
Verser dans des assiettes sur des tranches de gros pain grillé frottées d'ail (légèrement) et arrosées d'une cuillère à soupe d'huile d'olive - L'eau peut être remplacée en partie par du lait (50/50)- Cette délicieuse soupe peut être dégustée froide en été.

 
Recette proposée par Martine Dauphin (46 recettes)

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